Champignonsoep

4 personen – 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 bakje champignons
  • 1 ui
  • 100 gram boter/margarine
  • 120 gram bloem
  • 4 eetlepels room of koffiemelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 liter vleesbouillon, blokjes of getrokken
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 1 klontje boter/margarine

 

Bereiden

  • Maak de bouillon.
  • Maak de champignons schoon met borsteltje of met stukje keukenrol.
  • Smoor de champignons in het klontje boter/margarine op zacht vuur. Wanneer het klaar is doe je het op een diep bord.
  • Ui pellen en fijn snijden met mes of de keukenmachine met het sikkelmes.
  • Boter/margarine in de pan doen en laten smelten, voeg de ui toe en fruit deze tot het glazig is op zacht vuur.
  • Bloem toevoegen en roeren tot een bal.
  • Koude bouillon toevoegen, mag in één keer of scheutje voor scheutje, en de massa glad roeren. Dit op hoog vuur. GOED ROEREN I.V.M. KLONTJES.
  • Wanneer de massa is glad geroerd en aan de kook is, dan het vuur laag.
  • Voeg de champignons toe en maak de soep op smaak met de citroensap en de smaakmakers zoals maggi, peper, zout en kruidenzout.
  • Roer tot slot de room erdoor en eventueel de witte wijn.