Tagarchief: melk

Vegetarische broccolisoep

20-30 minuten

Ingrediënten

  • 1 middelgrote, niet-scherpe ui, fijngehakt
  • 1 grote aardappel, geschild en gehakt
  • 400 ml groentebouillon van een blokje
  • 400 gram verse broccoli, in roosjes verdeeld
  • 400 ml halfvolle melk
  • zout en zwarte peper
  • 2 eetlepels demi crème fraîche

 

Voorbereiden

  • Breng ui, aardappel en bouillon in een pan aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken of tot de groenten gaar zijn.
  • Voeg de broccoli toe en laat nog een paar minuten sudderen, tot de broccoli net zacht wordt.
  • Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.

 

Bereiden

  • Pureer de inhoud van de pan met een blender.
  • Voeg de melk toe en mix nog een paar seconden.
  • Giet de soep terug in de pan, breng hem op smaak en laat hem weer aan de kook komen.
  • Serveer de soep met een schepje crème fraîche.