Tagarchief: ui

Romige spinazielasagne

4 personen

30 minuten bereiden + 30 minuten oventijd

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram Pecorino Romano (kaas)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 500 gram rundergehakt
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 12 lasagnebladen
  • 450 gram gesneden bladspinazie (deelblokjes, diepvries, ontdooid)
  • 250 gram mascarpone (zachte roomkaas)

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 200ºC.
  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  • Rasp de Pecorino fijn.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 4 minuten.
  • Voeg de knoflook, oregano en het gehakt toe. Bak het gehakt rul en goudbruin.
  • Voeg de tomatenblokjes toe aan het gare gehakt en kook 5 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Maak laagjes met 1/3 van de gehaktsaus, lasagnebladen, 1/3 van de spinazie en 1/3 van de mascarpone. Bestrooi steeds met peper en zout.
  • Bestrooi met de Pecorino.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet circa 20 minuten in het midden van de oven.
  • Verwijder de folie en zet nog 10 minuten in de oven.

Bewaartip

  • Je kunt de lasagne 1 dag van tevoren bereiden, maar zet ‘m nog niet in de oven: doe dat pas de dag zelf. Bewaar afgedekt in de koelkast.

 

Oma’s gehaktballen

4 porties

Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • paar takjes peterselie
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 eetlepel mosterd
  • snufje nootmuskaat
  • 3 beschuiten
  • boter
  • scheutje ketjap
  • scheutje tomatenketchup of -puree
  • beetje mosterd

Bereiden

  • Snij de ui fijn in kleine stukjes, hak de peterselie fijn en verkruimel de beschuiten boven een kom (zeer fijn).
  • Meng dit met het gehakt, het ei, zout en peper naar smaak, eetlepel mosterd en de nootmuskaat.
  • Vorm 4 ballen van het gehaktmengsel.
  • Laat een flinke klont boter smelten in een braadpan op hoog vuur. Braad hierin de gehaktballen rondom bruin aan.
  • Voeg dan een half kopje (heet) water toe, wat ketjap, ketchup en mosterd en roer even door.
  • Doe het deksel schuin op de pan, zet het vuur lager en laat de ballen in ongeveer 25 minuten gaar sudderen.

Tips

  • Voor een wat pittigere gehaktbal voeg je een snufje cayennepeper toe.

Lasagne

Ingrediënten

  • 1 prei
  • halve rode paprika
  • halve gele paprika
  • 1 ui
  • halve courgette
  • champignons
  • 400 gram gehakt
  • 300 ml melk
  • 200 gram geraspte kaas
  • paprikapoeder
  • kerriepoeder
  • peper
  • zout
  • ketjap
  • 1 pakje lasagnebladen
  • 1 pakje lasagne traditionale met bechamelsaus

Bereiden

  • Rul het gehakt in de koekenpan en kruid dit met peper, zout, paprikapoeder en kerriepoeder.
  • Bak de ui aan en voeg de tomatensaus uit het pakje toe aan het gehakt.
  • Doe hier de gesneden groenten in en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Zet de oven aan op 200ºC.
  • Doe de 300 ml melk in een kom en strooi de bechamelpoeder in de melk. Roer dit goed door en laat dit onder af en toe roeren 5 minuten staan.
  • Vet een grote lasagneschaal in met olie en doe de eerste laag met saus met groenten in de schaal.
  • Dek dit af met een laagje lasagnebladen en doe dit nogmaals.
  • Eindig met een laagje lasagnebladen.
  • Schenk hierop de bechamelsaus en strooi er uiteindelijk de geraspte kaas overheen.
  • Bak de lasagne in 30 minuten klaar.

Rijst met kip en mandarijnen

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram rijst
  • 600 gram kipfilet
  • peper
  • zout
  • 1 blik mandarijntjes
  • 1 eetlepel djahepoeder
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml koffieroom
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • olie

Bereiden

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met zout en peper.
  • Laat de mandarijntjes uitlekken.
  • Pel de uien en knoflookteentjes en snipper ze fijn.
  • Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de uien en knoflook.
  • Voeg dan de kipfilet, djahepoeder en shoarmakruiden toe.
  • Bak het vlees mooi bruin en gaar.
  • Roer de koffieroom en de mandarijntjes erdoor.
  • Schep de rijst erdoor en laat het gerecht goed warm worden.

Couscous met gehakt en paprika

voor 2-3 personen, bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 pak Lassie Couscous Marokkaanse smaak
  • 1 scheutje (olijf)olie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 250 gram gehakt
  • zout en versgemalen peper
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • 50 gram zwarte olijven, zonder pit

Bereiden

  • Verhit de (olijf)olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt in circa 5 minuten rul.
  • Voeg de ui toe aan het gehakt en fruit deze circa 2 minuten mee.
  • Bak de paprika circa 5 minuten met het gehakt mengsel mee tot de paprika beetgaar is.
  • Bereid intussen de couscous volgens de algemene bereidingswijze op de verpakking.
  • Roer de couscous goed door en schep deze op een schaal.
  • Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper.
  • Schep het gehakt met de paprika en ui op de couscous en verdeel de zwarte olijven over het gerecht.

Variatietips

  • Vervang de zwarte olijven door 2 eetlepels grof gehakte koriander.
  • Fruit voor een pittige maaltijd een fijngehakte rode peper met de ui mee.

Peperjam

voor 4 personen

Ingrediënten

  • 50 gram rode spaanse pepers
  • 50 gram gesnipperde ui
  • 50 gram suiker
  • 40 ml water
  • zout
  • citroensap

 

Bereiden

  • Snijd de pepers doormidden en verwijder eventueel de zaadjes; dit maakt de sambal minder heet.
  • Breng de pepers met de uien, suiker, het water en citroensap in een steelpan aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost.
  • Kook circa 10 minuten zonder deksel boven een hoog vuur tot de saus indikt.
  • Laat de jam koud worden.
  • Serveer op een stukje stokbrood.

Vegetarische broccolisoep

20-30 minuten

Ingrediënten

  • 1 middelgrote, niet-scherpe ui, fijngehakt
  • 1 grote aardappel, geschild en gehakt
  • 400 ml groentebouillon van een blokje
  • 400 gram verse broccoli, in roosjes verdeeld
  • 400 ml halfvolle melk
  • zout en zwarte peper
  • 2 eetlepels demi crème fraîche

 

Voorbereiden

  • Breng ui, aardappel en bouillon in een pan aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken of tot de groenten gaar zijn.
  • Voeg de broccoli toe en laat nog een paar minuten sudderen, tot de broccoli net zacht wordt.
  • Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.

 

Bereiden

  • Pureer de inhoud van de pan met een blender.
  • Voeg de melk toe en mix nog een paar seconden.
  • Giet de soep terug in de pan, breng hem op smaak en laat hem weer aan de kook komen.
  • Serveer de soep met een schepje crème fraîche.

Champignonsoep

4 personen – 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 bakje champignons
  • 1 ui
  • 100 gram boter/margarine
  • 120 gram bloem
  • 4 eetlepels room of koffiemelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 liter vleesbouillon, blokjes of getrokken
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 1 klontje boter/margarine

 

Bereiden

  • Maak de bouillon.
  • Maak de champignons schoon met borsteltje of met stukje keukenrol.
  • Smoor de champignons in het klontje boter/margarine op zacht vuur. Wanneer het klaar is doe je het op een diep bord.
  • Ui pellen en fijn snijden met mes of de keukenmachine met het sikkelmes.
  • Boter/margarine in de pan doen en laten smelten, voeg de ui toe en fruit deze tot het glazig is op zacht vuur.
  • Bloem toevoegen en roeren tot een bal.
  • Koude bouillon toevoegen, mag in één keer of scheutje voor scheutje, en de massa glad roeren. Dit op hoog vuur. GOED ROEREN I.V.M. KLONTJES.
  • Wanneer de massa is glad geroerd en aan de kook is, dan het vuur laag.
  • Voeg de champignons toe en maak de soep op smaak met de citroensap en de smaakmakers zoals maggi, peper, zout en kruidenzout.
  • Roer tot slot de room erdoor en eventueel de witte wijn.