Tagarchief: azijn

Preiprol

Benodigdheden: 

  • 1 kg aardappel
  • 800 g gesneden en gewassen prei
  • 250 g magere spekblokjes
  • 3 hardgekookte eieren
  • 100 g geraspte kaas
  • azijn
  • zoutpeper
  • kerriepoeder
  • boter
  • melk

Bereidingswijze: 

Kook de aardappels met de in ringen gesneden prei erop in weinig water met een bouillonblokje. Bak ondertussen de spekblokjes uit tot ze lekker knapperig zijn. Kook de eieren.
Giet de aardappel en prei af. Stamp deze fijn met een klontje boter en eventueel een scheutje melk of room. Roer er de geraspte kaas en uitgebakken spekblokjes door. Kruiden met peper, zout, kerriepoeder (als je dat niet lust mag ook nootmuskaat) en een flinke scheut azijn (proef en voeg beetje bij beetje meer toe naar smaak, wij houden wel van flink wat azijn). Snijd de eieren in stukjes en roer door de stamppot.

 

Bron: peuterplace.nl

Gazpacho – koud soepje

4 personen

Ingrediënten

  • 3 sneetjes witbrood zonder korst
  • 500 gram rijpe tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 3-4 tenen knoflook
  • 125 ml olijfolie
  • 2-3 eetlepels sherry azijn

 

Bereiden

  • Wel het brood met wat water.
  • Pliceer de tomaten en verwijder het zaad.
  • Schil de komkommer en verwijder het zaad.
  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika, daarna blakeren.
  • Draai de groenten en het brood in de keukenmachine fijn en giet in een dun straaltje de olie er bij.
  • Op smaak brengen met de azijn en peper en zout.
  • Wrijf de gazpacho door een fijne zeef en zet deze koud.

Knoflooksoep – koud soepje

4 personen

Ingrediënten

  • 3 sneetjes witbrood zonder korst
  • 125 gram blanke amandelen
  • 0,5 liter kippenfond
  • 3 gepelde tenen knoflook
  • zout
  • 100 ml olijfolie
  • 30 ml sherry azijn (voorzichtig!)

 

Bereiden

  • Week het brood in wat water.
  • Pureer de knoflook, amandelen, zout en het uitgeknepen brood in de keukenmachine.
  • Giet de olie in een dun straaltje in een draaiende machine.
  • Dan de azijn erbij, wat afslappen met kippenfond.
  • Zeek het geheel en laat koud worden in de koeling.

Hachee

Ingrediënten

  • soepvlees uit bouillonsoep
  • grote ui
  • laurierblaadje
  • azijn

 

Bereiden

  • Bak het vlees bruin en strooi er zout op.
  • Snipper de ui en doe bij het vlees. Bak even mee.
  • Doe het laurierblad erbij en voeg water toe totdat het vlees helemaal onder staat.
  • Doe er een flinke scheut azijn bij.
  • Laat trekken totdat het vlees (bijna) uit elkaar valt.
  • Bind eventueel met een beetje allesbinder.