Tagarchief: bouillon

Romige wortelcurry

Hoofdgerecht
30 minuten
4 personen

ingrediënten

  • 1 eetlepel wokolie
  • 2 uien, in partjes
  • 750 g winterpeen, in stukjes van ca. 2,5 cm
  • 1,5 eetlepel milde kerriepoeder
  • 1 groentebouillontablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 limoen, uitgeperst
  • 150 g cashewnoten, grof gehakt
  • 4 takjes koriander of peterselie, grof gehakt

bereiding

  • Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de ui 3 min. Voeg de winterpeen toe en bak deze 2 min. mee. Schep het kerriepoeder erdoor en verkruimel het bouillontablet erboven. Voeg vervolgens250 ml heet water toe en roer de kokosmelk erdoor. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en laat de curry, met het deksel op de pan, 20 min. zachtjes pruttelen. Laat, als de saus nog wat dun in, het gerecht nog even zonder deksel koken.
  • Voeg limoensap naar smaak toe en schep de cashewnotenen koriander of peterselie erdoor.
  • Verdeel de curry over 4 kommen op diepe borden. Serveer met basmatierijst.

Spaghetti stroganoff met balletjes

4 personen

25 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram spaghetti
  • 1 rode ui
  • 400 gram half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • olijfolie om in te bakken
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 500 gram champignons
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 ml water
  • 100 ml kookroom
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 4 augurken

Bereiden

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes.
  • Kneed in een kom ui, gehakt, ei en paneermeel door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes en de knoflook rondom goudbruin. Leg een deksel op de pan en gaar de balletjes circa 6 minuten.
  • Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Voeg de champignons, paprika’s en de paprikapoeder toe en bak circa 4 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, water, room en bouillonblokje toe en laat met deksel op de pan sudderen.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Snijd de augurk in dunne reepjes.
  • Roer de helft van de peterselie en de augurken door de saus. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
  • Verdeel de spaghetti over borden en schep de stroganoff met balletjes over de borden. Strooi de resterende peterselie erover.

Roergebakken biefreepjes met sperziebonen en champignons

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram sperziebonen
  • 1 prei
  • 250 gram champignons
  • 4 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
  • 300 gram in reepjes gesneden biefstuk
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 teen knoflook
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 250 ml vleesbouillon
  • 1 eetlepel zoute sojasaus
  • rijst

Bereiden

  • Kook de rijst.
  • Maak de sperziebonen en de prei schoon.
  • Snijd de prei in ringen van 1 cm breed.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in de wok. Roerbak de biefreepjes 2 minuten in de olie en schep ze uit de wok.
  • Giet opnieuw 2 eetlepels olie in de wok en voeg daar de sesamolie en knoflook uit de knijper aan toe.
  • Doe de sperziebonen en de sambal in de wok en bak deze ongeveer 5 minuten.
  • Voeg dan de preiringen en champignons toe, schep alle groenten goed om en giet de bouillon en sojasaus in de wok.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Roer de biefreepjes door het knapperige groentemengsel en dien meteen op met de gekookte rijst.

Soep van rode paprika

6 personen – 40 minuten

Ingrediënten

  • 4 sjalotjes, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 5 rode paprika’s, in stukjes
  • 1 theelepel rozemarijnnaaldjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 liter groentebouillon
  • zout en peper
  • citroensap
  • 100 ml slagroom
  • 50 gram geraspte oude boerenkaas

 

Bereiden

  • Bak de sjalotjes en knoflook 5 minuten op zacht vuur in de olie.
  • Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
  • Voeg rozemarijn, laurier en bouillon toe en laat de soep 25 minuten koken tot de paprika zacht is.
  • Verwijder dan de laurier.
  • Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper en citroensap.
  • Serveren: Verwarm de soep op zacht vuur. Klop de slagroom lobbig en roer de kaas erdoor. Garneer de soep met de kaasroom. Serveer er krokante kaaswafels bij.

Vegetarische broccolisoep

20-30 minuten

Ingrediënten

  • 1 middelgrote, niet-scherpe ui, fijngehakt
  • 1 grote aardappel, geschild en gehakt
  • 400 ml groentebouillon van een blokje
  • 400 gram verse broccoli, in roosjes verdeeld
  • 400 ml halfvolle melk
  • zout en zwarte peper
  • 2 eetlepels demi crème fraîche

 

Voorbereiden

  • Breng ui, aardappel en bouillon in een pan aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken of tot de groenten gaar zijn.
  • Voeg de broccoli toe en laat nog een paar minuten sudderen, tot de broccoli net zacht wordt.
  • Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.

 

Bereiden

  • Pureer de inhoud van de pan met een blender.
  • Voeg de melk toe en mix nog een paar seconden.
  • Giet de soep terug in de pan, breng hem op smaak en laat hem weer aan de kook komen.
  • Serveer de soep met een schepje crème fraîche.

Champignonsoep

4 personen – 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 bakje champignons
  • 1 ui
  • 100 gram boter/margarine
  • 120 gram bloem
  • 4 eetlepels room of koffiemelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 liter vleesbouillon, blokjes of getrokken
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 1 klontje boter/margarine

 

Bereiden

  • Maak de bouillon.
  • Maak de champignons schoon met borsteltje of met stukje keukenrol.
  • Smoor de champignons in het klontje boter/margarine op zacht vuur. Wanneer het klaar is doe je het op een diep bord.
  • Ui pellen en fijn snijden met mes of de keukenmachine met het sikkelmes.
  • Boter/margarine in de pan doen en laten smelten, voeg de ui toe en fruit deze tot het glazig is op zacht vuur.
  • Bloem toevoegen en roeren tot een bal.
  • Koude bouillon toevoegen, mag in één keer of scheutje voor scheutje, en de massa glad roeren. Dit op hoog vuur. GOED ROEREN I.V.M. KLONTJES.
  • Wanneer de massa is glad geroerd en aan de kook is, dan het vuur laag.
  • Voeg de champignons toe en maak de soep op smaak met de citroensap en de smaakmakers zoals maggi, peper, zout en kruidenzout.
  • Roer tot slot de room erdoor en eventueel de witte wijn.

Rode uiensoep

4 personen – 30 minuten + 10 minuten oventijd

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 gram rode uien, in ringen
  • 150 ml rode wijn
  • 1,5 liter groentebouillon (van tablet)
  • 1 takje rozemarijn of tijm
  • 1 stokbrood, in plakjes
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • zout en peper

 

Bereiden

  • Verwarm de oven voor tot 200ºC.
  • Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de uiringen in 5 minuten zacht.
  • Voeg de wijn, de bouillon en de rozemarijn of tijm toe. Breng tegen de kook.
  • Laat de soep op laag vuur 15 minuten trekken.
  • Leg 8 sneetjes stokbrood op een bakplaat en bestrooi ze met de kaas. Laat de kaas in de oven in 10 minuten smelten en licht kleuren.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in 4 kommen. Leg het brood erin. Serveer met de rest van het stokbrood.

Erwtensoep

Ingrediënten

  • soepvlees
  • 1 vleesbouillonblokje
  • zout
  • pak spliterwten
  • prei
  • paar aardappelen
  • 1 winterwortel
  • eventueel: rookworst

 

Bereiden

  • Laat het vlees een half uur trekken in water met een bouillonblokje en zout. (Kijk op het pak spliterwten hoe veel water nodig is.)
  • Haal het vlees uit de bouillon en laat afkoelen.
  • Voeg een pak spliterwten toe. Op het pak staat hoe lang dit moet koken. Regelmatig roeren.
  • Snij de prei in ringen.
  • Snij het vlees in blokjes.
  • Snij een paar aardappelen in blokjes.
  • Snij de wortel in blokjes.
  • Doe prei, vlees, aardappel en wortel bij de soep.
  • Laat een tijdje koken.
  • Eventueel: voeg in plakjes gesneden rookworst toe.

Mamma’s tomatensoep

Ingrediënten

  • 2 kg verse tomaten
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 groentenbouillonblokjes
  • 250 ml crème fraîche
  • vers gehakte peterselie
  • zout, peper, suiker en citroensap naar smaak

 

Bereiden

  • Kook de tomaten in een beetje water tot ze zacht zijn.
  • Wrijf ze door een zeef of gebruik de passe vite. Neem in ieder geval geen blender of staafmixer, want we willen de pitjes en schilletjes niet gebruiken.
  • Verhit de olie in een soeppan en voeg de bloem toe. (Wat je nu hebt heet een roux.)
  • Als de roux dik is en lichtbruin roer je de gezeefde tomaten erdoor.
  • Is de tomaatsmaak niet sterk genoeg, voeg dan nog een klein blikje tomatenpuree toe.
  • Doe vervolgens de groentenbouillonblokjes erbij. Laat de soep zachtjes koken tot ze helemaal opgelost zijn.
  • Als de soep te dik is, voeg je nog wat water toe. Is hij te dun, laat je hem nog wat inkoken zonder deksel.
  • Breng de soep op smaak met wat suiker, vers gemalen peper, wat citroensap en eventueel wat zout.
  • Nu nog de crème fraîche en de peterselie erdoor roeren en opdienen.
  • Serveer met geraspte kaas en warm stokbrood is het een complete maaltijdsoep.

 

Tips

  • Gebruik pakjes pommodori passati in plaats van verse tomaten.
  • Gebruik gehakte peterselie uit de diepvries.
  • Variatie: neem basilicum ipv peterselie.