Tagarchief: chocolade

chocolade schaaltje

Nodig:

  • 1 grote ballon
  • Plakband
  • 1 middelgroot schaaltje (niet te zwaar)
  • 200 g pure of melkchololade
  • 200 g wite chocolade
  • Bakpapier
  • Scherp mes

Maken:

  1. Smelt in 2 aparte schalen de bruine en de witte chocolade. Als de chocolade helemaal gesmolten is, laat het dan afkoelen tot lichaamstemperatuur. Het is belangrijk dat de chocolade goed afkoelt, anders knapt de ballon.
  2. Blaas de ballon op en leg er een knoop in. Plak een klein stukje plakband net naast de knoop. Hierdoor blijft de ballon straks 1 stuk als je hem leeg laat lopen.
  3. Zet de ballon in het schaaltje met de knoop aan de onderkant en plak de ballon vast aan het schaaltje.
  4. Giet een kwart tot een derde van de bruine chocolade over de ballon. Giet er daarna een kwart tot een derde van de witte chocolade over heen.
  5. Laat de chocolade hard worden in een koude kamer, of in de koelkast om het proces te versnellen. Het is klaar als de chocolade hard genoeg is om aan te raken en niet meer glimt.
  6. Ga door met laagjes chocolade maken tot bijna alle chocolade op is. Bewaar ongeveer een kwart van de witte chocolade om een bodem voor de schaal te maken.
  7. Giet het restje van de witte chocolade op het bakpapier en zet de ballon met de chocoladekant naar beneden er meteen in. Houdt vast tot de chocolade hard genoeg is dat de ballon niet beweegt als je hem los laat. Laat het dan nog een paar minuten hard worden.
  8. Maak de plakband los waarmee de ballon aan het schaaltje is geplakt en haal het schaaltje eraf.
  9. Houd de ballon vast aan de knoop en prik met een scherp mes in het stukje plakband dat je erop geplakt hebt.
  10. Trek voorzichtig aan de knoop om de lucht er rustig uit te laten lopen. Als de meeste lucht uit de ballon is kun je de ballon makkelijk verwijderen.
  11. Klaar! Vul het schaaltje met lekkers!

http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/pictures/34229/how-to-make-a-chocolate-bowl

Witte chocoladetaart met frambozen

Bereidingstijd: 30 minuten (exclusief wachttijd)

6 personen

Ingrediënten bodem:

  • 180 gram bloem
  • 3 theelepels cacaopoeder
  • 1,5 volle dessertlepels poedersuiker
  • 90 gram koude boter, in blokjes
  • 1,5 eidooiers
  • 2-3 eetlepels ijskoud water

Ingrediënten vulling:

  • 200 ml crème fraîche
  • 250 ml slagroom
  • 180 gram witte chocolade
  • 200 gram verse frambozen (of uit de diepvries; dan laten ontdooien en uit laten lekken)

Extra nodig:

  • blindbakvulling (bijv. gedroogde bonen)
  • springvorm 22 cm doorsnede
  • boter om in te vetten
  • bakpapier
  • huishoudfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vet de springvorm in.
  • Maak het deeg:
    • Zeef boven de kom van een keukenmachine de bloem, de cacao en de poedersuiker.
    • Voeg de koude boter toe en meng het geheel kort.
    • Voeg de eidooiers en 2-3 eetlepels ijskoud water toe en laat de machine draaien tot zich een samenhangend deeg heeft gevormd. (Het kan ook zonder keukenmachine. Meng dan alles goed met de hand in een kom.)
    • Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.
    • Rol het deeg uit op een met bloem en wat cacao bestoven werkblad en bekleed er de taartvorm mee. (Tip: Rol het deeg om de deegroller. Zo kun je het makkelijk boven de taartvorm uitvouwen.)
    • Leg bakpapier op het deeg en strooi de blindbakvulling erop.
    • Bak het deeg 20 minuten blind in de oven.
    • Verwijder dan de bonen en zet de taartvorm nog 10 minuten in de oven. Het deeg moet knapperig en een beetje bruin zijn.
    • Laat het deeg afkoelen.
  • Maak de vulling:
    • Verwarm de crème fraîche samen met 100 ml van de slagroom in een pannetje.
    • Breek de chocolade in een kom en schenk er het warme roommengsel over. Laat het geheel zo een minuut staan.
    • Roer het geheel dan goed door tot de chocolade is gesmolten.
    • Dek de kom af met een stuk huishoudfolie waarin wat gaatjes zijn geprikt en zet de kom 2-3 uur in de koelkast.
    • Plet de frambozen heel zachtjes met een vork, zodat het sap er een beetje uitloopt. De vruchtjes moeten wel heel blijven. (Bij frambozen uit de diepvries is dit niet nodig.)
    • Leg de frambozen in een enkele laag op de bodem van de taartvorm.
    • Klop de rest van de slagroom lobbig, dus niet te stijf, en schep deze voorzichtig door het chocolademengsel.
    • Verspreid het chocolademengsel met een rubberen spatel over de frambozen en zet de taart minimaal nog 1 uur in de koelkast.
    • Eet de taart koud.

Chocolate chip cookies (de echte Amerikaanse)

zo’n 30 koekjes – 10-20 minuten

Ingrediënten

  • 550 gram bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 180 gram kristalsuiker
  • 180 gram donkere basterdsuiker
  • 350 gram pure chocolade
  • 2 eieren
  • 250 gram boter (kamertemperatuur)

Extra: bakpapier, oven

 

Voorbereiden

  • Hak de chocoladerepen in kleine stukjes.
  • Meng de bloem, bakpoeder en het zout in een kom.
  • Warm de oven voor op 190ºC.

 

Bereiden

  • Doe de boter, basterdsuiker, kristalsuiker en het vanille-extract in een kom en mix tot deze romig is.
  • Voeg daarna één voor één de eieren toe en mix na elk ei het mengsel goed door.
  • Voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe.
  • Voeg als laatste de chocoladestukjes toe.
  • Vorm met 2 lepels platte koekjes op het bakpapier (op een rooster of bakplaat). Laat wel ruimte tussen de koekjes, want deze lopen nog een beetje uit.
  • Bak ze in 8-10 minuten in een oven op 190ºC.
  • Als ze klaar zijn voelen ze heel zacht, als ze eenmaal afgekoeld zijn worden ze harder. Dus overschrijdt de baktijd niet, tenzij je heel grote koekjes hebt.

Energierepen

voor 10 à 12 stuks

Ingrediënten

  • 150 gram ontpitte gedroogde dadels (en/of gedroogde perziken)
  • 2 eetlepels + 150 gram havermout
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram gedroogde cranberries
  • 35 gram gojibessen
  • 150 gram amandelen
  • 75 gram pure chocolade (72%)
  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 eetlepels honing

Extra: bakvorm van 18×28 cm, bakpapier, zeef, keukenmachine

 

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Snijd de dadels grof en overgiet ze met kokend water. Laat 10 minuten staan.
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier. Laat het papier flink uitsteken.
  • Strooi er 2 eetlepels havermout in.
  • Laat de dadels uitlekken in een zeef, doe ze in de keukenmachine en pureer.
  • Voeg toe: rozijnen, cranberries, gojibessen, havermout (150 gram), amandelen, chocola, lijnzaad, sinaasappelsap, kaneel, zout.
  • Maal alles een paar keer kort tot een grof mengsel.
  • Voeg tot slot 4 eetlepels honing toe en schep alles door elkaar.
  • Verdeel het mengsel over het bakblik en druk aan met een spatel.
  • Vouw het bakpapier terug over de bovenkant.
  • Bak de koek 20 minuten en laat helemaal afkoelen.
  • Snijd ‘m dan in stukken en bewaar deze in een trommel. Wikkel in vrolijk papier, neem mee en eet er wat fruit bij.