Tagarchief: crème fraîche

Mac ’n Cheese

Benodigdheden:  (4 PERSONEN)

  • 300-400 gram macaroni
  • 200 gram schouderham (in plakken)
  • 1 zakje geraste kaas (belegen of jong belegen)
  • 1 zakje mix voor kaassaus
  • 3 grote eetlepels crème fraîche (ongeveer een half bakje)
  • bosje peterselie
  • Eventueel zout & peper
Bereidingswijze: 

Begin met het opzetten van een pan water voor de macaroni.
Maak ondertussen de kaassaus klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vaak mix je 250 ml koud water met de inhoud van de verpakking en brengt dit aan de kook. Goed blijven roeren want de saus brandt snel aan.
Zodra het water kookt, kook je de macaroni zoals aangegeven op de verpakking.

Verwarm je oven voor op 225 graden. Ik gebruik voor dit gerecht de grill-functie op mijn oven, zodat de kaas straks goed smelt en de macaroni een lekker korstje krijgt. Als je dit niet hebt, is dat natuurlijk geen probleem en zet je de oven op de reguliere stand.

Snij de plakken ham in vierkantjes en snij de peterselie fijn.
Voeg de halve zak geraspte kaas en de crème fraîche toe aan de kaassaus en mix dit goed door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe aan de saus.
Zodra je macaroni gaar is, giet je deze af en doe je de macaroni in de ovenschaal. Roer hier je kaassaus, de ham en de fijngesneden peterselie doorheen. Verdeel het geheel goed over de ovenschaal en strijk de bovenkant enigzins glad.

Strooi nu de andere helft van de geraspte kaas op de macaroni zodat er een mooie kaaslaag bovenop ligt. Roer dit niet door je macaroni heen. De macaroni gaan nu namelijk in de oven en dat zorgt ervoor dat er een lekker krokant kaaslaagje op je macaroni komt te liggen.
Bak de macaroni nog ongeveer 10 minuten in de oven.

Bron: smulweb.nl

Ovenschotel met kip en zoete aardappel

Voorbereiden: 
Bereiding: 
Totaal: 
Porties: 4-5 personen
Ingrediënten:
  • 1 kilo zoete aardappels
  • 500 gram kipfilet
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 4 lente-uitjes, in ringetjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 200 gram crème fraîche
  • mespunt cayennepeper (of meer naar smaak)
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • Handje geraspte oude kaas
Bereiden:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 cm
  3. Doe de blokjes zoete aardappel in een pan, voeg water toe tot ze onder staan en breng aan de kook
  4. Laat de aardappels ongeveer 5 minuten koken tot ze iets minder hard zijn en giet af
  5. Snijd de kipfilet in blokjes van 1,5 cm en doe in een grote kom of schaal.
  6. Bestrooi de kip royaal met peper en zout.
  7. Voeg de paprika, rode ui, lente ui, knoflook en de zoete aardappelblokjes toe
  8. Meng de crème fraîche met de cayennepeper en paprikapoeder en schep door het kipmengsel
  9. Doe alles in een grote ovenschaal en laat in 25-30 minuten gaar worden in de oven
  10. Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel en zet nog vijf minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is

Bron: lovemyfood.nl

Lasagne van tortilla wraps

Ingredienten
  • 8 tortilla’s
  • 500 gr rundergehakt
  • 1 pak of blik tomatenblokjes a 400 gr
  • 150 gr mais uit blik
  • 1 uitje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 8 plakken cheddar kaas
  • 200 ml creme fraiche
  • 2 a 3 jalapeno pepers (optioneel)
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Olie om te bakken
  • peper en zout
Bereiding
Verhit een beetje olie in een pan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en rul dit bruin. Snijd de paprika klein en voeg samen met de uitgelekte mais toe aan het gehakt. Breng het mengsel op smaak met paprikapoeder, komijn, peper en zout. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe en laat het mengsel 15 minuten pruttelen en iets indikken.
tortilla lasagne 01

tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01

Verhit ondertussen de oven op 180 graden. Vet een ovenschaal in. Halveer de tortilla’s en leg ze zo op de bodem zodat deze bedekt is. Verdeel een beetje (ongeveer 1/4 ) van de creme fraiche over de tortilla. Schep dan 1/3 van het gehaktmengsel er op. Leg hier 4 plakken cheddar kaas op en eventueel een paar ringetjes jalapeno pepers.
tortilla lasagne 01

tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01

Herhaal dit nog 3 keer (laat 1 x de cheddar weg, anders wordt de smaak te sterk aanwezig). Eindig de laatste laag met tortilla’s. Bestrijk deze met het laatste deel creme fraiche. Bestrooi met geraspte kaas en verdeel er eventueel een paar ringetjes jalapeno op. Bak de lasagne 40 minuten in de oven.

Biefstuk met champignon-pepersaus

4 personen

25 minuten

Ingrediënten:

  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 4 (kogel)biefstukken van circa 150 gram
  • 2 eetlepels (ingemaakte) groene peperkorrels (uit een potje)
  • 50 gram boter
  • zout
  • 250 ml crème fraîche

Voorbereiden:

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Zorg dat de biefstukken op kamertemperatuur zijn.
  • Laat de peperkorrels uitlekken.

Bereiden:

  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Bak de biefstukjes snel aan beiden kanten aan.
  • Temper de hittebron en bak ze nog eens enkele minuten. De juiste baktijd hangt af van de gewenste gaarheid. (Medium: 2,5 minuut per kant.)
  • Schep de biefstukjes uit de pan en bestrooi ze met zout.
  • Dek ze toe met aluminiumfolie om ze warm te houden.
  • Giet 100 ml water in de pan en roer de aanbaksels los van de bodem.
  • Voeg de peperkorrels en champignonplakjes toe en bak alles enkele minuten op een middelhoge hittebron.
  • Roer de crème fraîche erdoor en verwarm de saus, zonder te koken, goed door.
  • Leg de biefstukjes heel even in de saus.
  • Verdeel de biefstukjes over de verwarmde borden en verdeel de champignons, pepertjes en saus over het vlees.

Serveersuggestie:

  • Eet bij dit gerecht sperziebonen en aardappelpuree.

Witte chocoladetaart met frambozen

Bereidingstijd: 30 minuten (exclusief wachttijd)

6 personen

Ingrediënten bodem:

  • 180 gram bloem
  • 3 theelepels cacaopoeder
  • 1,5 volle dessertlepels poedersuiker
  • 90 gram koude boter, in blokjes
  • 1,5 eidooiers
  • 2-3 eetlepels ijskoud water

Ingrediënten vulling:

  • 200 ml crème fraîche
  • 250 ml slagroom
  • 180 gram witte chocolade
  • 200 gram verse frambozen (of uit de diepvries; dan laten ontdooien en uit laten lekken)

Extra nodig:

  • blindbakvulling (bijv. gedroogde bonen)
  • springvorm 22 cm doorsnede
  • boter om in te vetten
  • bakpapier
  • huishoudfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vet de springvorm in.
  • Maak het deeg:
    • Zeef boven de kom van een keukenmachine de bloem, de cacao en de poedersuiker.
    • Voeg de koude boter toe en meng het geheel kort.
    • Voeg de eidooiers en 2-3 eetlepels ijskoud water toe en laat de machine draaien tot zich een samenhangend deeg heeft gevormd. (Het kan ook zonder keukenmachine. Meng dan alles goed met de hand in een kom.)
    • Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.
    • Rol het deeg uit op een met bloem en wat cacao bestoven werkblad en bekleed er de taartvorm mee. (Tip: Rol het deeg om de deegroller. Zo kun je het makkelijk boven de taartvorm uitvouwen.)
    • Leg bakpapier op het deeg en strooi de blindbakvulling erop.
    • Bak het deeg 20 minuten blind in de oven.
    • Verwijder dan de bonen en zet de taartvorm nog 10 minuten in de oven. Het deeg moet knapperig en een beetje bruin zijn.
    • Laat het deeg afkoelen.
  • Maak de vulling:
    • Verwarm de crème fraîche samen met 100 ml van de slagroom in een pannetje.
    • Breek de chocolade in een kom en schenk er het warme roommengsel over. Laat het geheel zo een minuut staan.
    • Roer het geheel dan goed door tot de chocolade is gesmolten.
    • Dek de kom af met een stuk huishoudfolie waarin wat gaatjes zijn geprikt en zet de kom 2-3 uur in de koelkast.
    • Plet de frambozen heel zachtjes met een vork, zodat het sap er een beetje uitloopt. De vruchtjes moeten wel heel blijven. (Bij frambozen uit de diepvries is dit niet nodig.)
    • Leg de frambozen in een enkele laag op de bodem van de taartvorm.
    • Klop de rest van de slagroom lobbig, dus niet te stijf, en schep deze voorzichtig door het chocolademengsel.
    • Verspreid het chocolademengsel met een rubberen spatel over de frambozen en zet de taart minimaal nog 1 uur in de koelkast.
    • Eet de taart koud.

Rijst met kip kerrie

4 personen, 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram kipfilet
  • 500 gram champignons
  • 2 grote prei
  • rijst
  • crème fraîche of slagroom of slankroom
  • ketjap
  • citroensap of sinaasappelsap
  • kerrie, zout, peper
  • zakje cashewnoten, ongezouten

Bereiden

  • Kook de rijst en ondertussen:
  • Snijd de kipfilet, champignons, prei.
  • Besprenkel de kipfilet met flink wat citroensap. Hierdoor blijft het lekker mals.
  • Roerbak champignons met prei, voeg de kipfilet toe.
  • Als de kip gaar is: zout, peper en flink wat kerrie erdoor.
  • Wat ketjap erbij tot het op smaak is.
  • Eventueel cashewnoten erdoor.
  • Genoeg room/crème fraîche toevoegen tot een mooie saus ontstaat.
  • Direct serveren.

Bonenschotel uit de oven

3-4 personen

Ingrediënten

  • mix voor chili con carne
  • olie of boter
  • 300 gram gehakt
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 300 ml water
  • 1 potje of blikje maïs (circa 300 gram)
  • 1 grote pot of blik bruine bonen
  • 2 eetlepels crème fraîche of zure room
  • 150 gram geraspte kaas
  • 1 ovenschaal, ingevet

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180ºC.
  • Verhit de olie of boter in een pan en bak hierin het gehakt snel rul en bruin.
  • Voeg op het laatst de paprika toe en bak deze even mee.
  • Voeg het water en de mix voor chili con carne toe en laat het geheel circa 5 minuten zachtjes smoren.
  • Roer de maïs en de bonen door de saus en laat deze onder af en toe roeren warm worden.
  • Roer de crème fraîche door het bonenmengsel en verdeel dit in de ovenschaal.
  • Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en plaat de schotel in de oven tot de kaas gesmolten is.

Vegetarische broccolisoep

20-30 minuten

Ingrediënten

  • 1 middelgrote, niet-scherpe ui, fijngehakt
  • 1 grote aardappel, geschild en gehakt
  • 400 ml groentebouillon van een blokje
  • 400 gram verse broccoli, in roosjes verdeeld
  • 400 ml halfvolle melk
  • zout en zwarte peper
  • 2 eetlepels demi crème fraîche

 

Voorbereiden

  • Breng ui, aardappel en bouillon in een pan aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken of tot de groenten gaar zijn.
  • Voeg de broccoli toe en laat nog een paar minuten sudderen, tot de broccoli net zacht wordt.
  • Haal de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.

 

Bereiden

  • Pureer de inhoud van de pan met een blender.
  • Voeg de melk toe en mix nog een paar seconden.
  • Giet de soep terug in de pan, breng hem op smaak en laat hem weer aan de kook komen.
  • Serveer de soep met een schepje crème fraîche.

Mamma’s tomatensoep

Ingrediënten

  • 2 kg verse tomaten
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 groentenbouillonblokjes
  • 250 ml crème fraîche
  • vers gehakte peterselie
  • zout, peper, suiker en citroensap naar smaak

 

Bereiden

  • Kook de tomaten in een beetje water tot ze zacht zijn.
  • Wrijf ze door een zeef of gebruik de passe vite. Neem in ieder geval geen blender of staafmixer, want we willen de pitjes en schilletjes niet gebruiken.
  • Verhit de olie in een soeppan en voeg de bloem toe. (Wat je nu hebt heet een roux.)
  • Als de roux dik is en lichtbruin roer je de gezeefde tomaten erdoor.
  • Is de tomaatsmaak niet sterk genoeg, voeg dan nog een klein blikje tomatenpuree toe.
  • Doe vervolgens de groentenbouillonblokjes erbij. Laat de soep zachtjes koken tot ze helemaal opgelost zijn.
  • Als de soep te dik is, voeg je nog wat water toe. Is hij te dun, laat je hem nog wat inkoken zonder deksel.
  • Breng de soep op smaak met wat suiker, vers gemalen peper, wat citroensap en eventueel wat zout.
  • Nu nog de crème fraîche en de peterselie erdoor roeren en opdienen.
  • Serveer met geraspte kaas en warm stokbrood is het een complete maaltijdsoep.

 

Tips

  • Gebruik pakjes pommodori passati in plaats van verse tomaten.
  • Gebruik gehakte peterselie uit de diepvries.
  • Variatie: neem basilicum ipv peterselie.

Paddenstoelensoep

voor 4 personen – circa 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram gemengde paddenstoelen
  • stengel schoongemaakte prei van circa 10 cm
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 20 gram boter
  • 750 ml bouillon (kruiden-, kippen-, of vleesbouillon)
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • snufje paprikapoeder

 

Voorbereiden

  • Borstel de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes. Verwijder de steeltjes van de shii-take.
  • Snijd de prei in dunne ringen.
  • Snipper de gepelde uien.
  • Haal de velletjes van de tenen knoflook.

 

Bereiden

  • Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de uisnippers op een middelmatige hittebron in ongeveer 10 minuten zacht en glazig.
  • Knijp na 5 minuten de knoflook met behulp van een knijper boven de ui uit en laat meebakken.
  • Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook.
  • Voeg de plakjes paddenstoel toe en kook ze enkele minuten.
  • Roer op het laatste moment de preiringen door de soep.
  • Schep de soep in diepe borden of kommen. Schep er crème fraîche op die met een beetje paprikapoeder wordt bestrooid.

 

Tips

  • Vervang de prei eventueel door 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
  • Voeg 10 gram gedroogde paddenstoelen toe. Leg deze in een beetje water en laat ze ongeveer 20 minuten wellen. Schep ze uit het water en bak ze even mee. Snijd ze eventueel eerst in kleine stukjes. Zeef het weekwater en voeg het toe aan de bouillon.