Tagarchief: komkommer

Garnalencocktail met limoen, cherrytomaatjes en komkommer

Ingrediënten

  • 200 gram Hollandse garnalen
  • 1 limoen
  • 0,5 komkommer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 15 gram peterselie
  • 4 cherrytomaatjes

 

Bereiden

  • Schil de komkommer en snijd hem in kleine blokjes.
  • Rasp de schil van de limoen en pers hem uit.
  • Meng in een kom de komkommerblokjes met de helft van het limoensap, olijfolie en de helft van de peterselie.
  • Breng het geheel op smaak met zout.
  • Schep de helft van het komkommermengsel in 4 glazen coupes.
  • Verdeel de helft van de garnalen erover.
  • Verdeel de rest van het komkommermengsel erover met daarop de rest van de garnalen.
  • Verdeel de rest van het limoensap met peterselie erover.
  • Snijd de tomaatjes doormidden en garneer de cocktail ermee.

Gazpacho – koud soepje

4 personen

Ingrediënten

  • 3 sneetjes witbrood zonder korst
  • 500 gram rijpe tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 3-4 tenen knoflook
  • 125 ml olijfolie
  • 2-3 eetlepels sherry azijn

 

Bereiden

  • Wel het brood met wat water.
  • Pliceer de tomaten en verwijder het zaad.
  • Schil de komkommer en verwijder het zaad.
  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika, daarna blakeren.
  • Draai de groenten en het brood in de keukenmachine fijn en giet in een dun straaltje de olie er bij.
  • Op smaak brengen met de azijn en peper en zout.
  • Wrijf de gazpacho door een fijne zeef en zet deze koud.