Tagarchief: mierikswortel

Salade van witte kool met druiven en noten

4 personen – circa 25 minuten (wegzetten van de gesneden kool niet meegerekend)

Ingrediënten

  • 1 klein wit kooltje
  • 1-2 theelepels zout
  • 1 trosje druiven (circa 30 stuks)
  • 100 gram gepelde ongezouten walnoten of hazelnoten
  • Voor de dressing:
    • 4 eetlepels mayonaise
    • 4 eetlepels zure room
    • 4 eetlepels melk
    • 2 theelepels geraspte mierikswortel (uit een potje)

 

Voorbereiden

  • Verwijder lelijke buitenste bladen van het kooltje.
  • Snijd het kooltje in vieren en vervolgens in ragdunne sliertjes. Verwijder harde nerven.
  • Leg de sliertjes in een kom en bestrooi ze met een beetje zout. Laat ze een half uur staan en schud de koolsliertjes af en toe om. Het zout zorgt ervoor dat de ongekookte kool zachter van structuur wordt maar wel knapperig blijft.
  • Maak de dressing voor de salade: roer de mayonaise, zure room, melk en mierikswortel door elkaar.
  • Haal de druiven van de tros
  • Hak bijna alle noten tot grove kruimels. Bewaar 12 noten voor de garnering.

 

Bereiden

  • Roer de slasaus en notenkruimels door de witte kool.
  • Verdeel de kool over de borden en garneer de salade met druiven en de hele noten.

 

Tips

  • Vervang de witte kool door Chinese kool. Deze hoeft niet eerst met zout te worden bestrooid, maar kan direct worden gebruikt.
  • Roer op het laatste moment één of meerdere geraspte appels door de gesneden kool.