Tagarchief: olijfolie

Ver­se ta­gli­a­tel­le met ge­rook­te zalm en spi­na­zie

Tijd: 15 min.

Benodigdheden: (4 PERSONEN)

  • 250 g romaatjes
  • 2 el (olijf)olie
  • 600 g spinazie
  • 500 g verse tagliatelle
  • 150 g kruidenroomkaas
  • 200 g gerookte zalmsnippers

Bereidingswijze:

  1. Breng een ruime pan met water en eventueel zout aan de kook. Snijd ondertussen de tomaatjes in kwarten. Verhit de olie in een grote pan, voeg in delen de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken.
  2. Doe ondertussen de tagliatelle in de pan met kokend water en kook in 4 min. beetgaar. Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en laat op middelhoog vuur in 3 min. smelten. Voeg de laatste minuut de zalm toe. Breng op smaak met peper. Giet de tagliatelle af en meng door de spinazie-zalmsaus. Garneer met de romaatjes en serveer direct.

Variatietip:

Is de spinazie niet verkrijgbaar? Vervang deze dan door boerenkool. Verhit de olie in een wok. Voeg de boerenkool en 150 tot 200 ml water in delen toe. Laat de boerenkool een beetje slinken. Doe de deksel op de pan en stoof de boerenkool nog 3-5 min. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken.

Bron: AH.nl

Lasagna

Ingredienten (4 PERSONEN)

  • 1/2 a 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gr. rundergehakt
  • italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder)
  • 1 laurierblaadje
  • sambal
  • 3 kleine blikjes tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten in stukjes
  • 1 pakje gezeefde tomaten
  • 1 pak voorgekookte lasagnevellen
  • olijfolie
  • 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas)
  • 50 gr. boter
  • 50 gr. bloem
  • 500 ml. koude melk
  • suiker
  • peper
  • zout

Bereiding

Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 gr. C. Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.
In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo’n laag maar dan zonder kaas. Afdekken met aluminium-folie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het “knettert” is het klaar.

Bron (Smulweb.nl)

Tor­til­la’s met ge­hakt 1-2 jr

Ingredienten

  • 1 rode paprika
  • 1 prei
  • 2 el olijfolie
  • 400 g rundergehakt
  • 1 blik kidneybonen (400 g)
  • 1 tl gemalen komijn (djinten)
  • 400 ml tomatensaus
  • 8 tortilla’s (zacht, middelgroot)
  • 100 geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de steel en zaadjes van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de prei en snijd in dunne ringen.
  2. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de prei en paprika op laag vuur 2 min. Voeg het gehakt toe en bak het rul in 3 min.
  3. Laat de bonen uitlekken en spoel schoon onder koud stromend water. Doe de bonen, komijn en 100 ml van de tomatensaus in de pan en bak 3-4 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel het gehaktmengsel over het midden van de tortilla’s en rol op. Vet de ovenschaal in en leg de tortilla’s er naast elkaar in.
  4. Schenk de rest van de tomatensaus erover en bestrooi met de kaas. Bak de tortilla’s ca. 20 min. in de oven tot de kaas goudbruin is.

Combinatietip:

Lekker met reepjes komkommer.

Bron ( Albert Heijn )

Spa­ghet­ti bo­log­ne­se

img_063410_890x594_jpg

Ingredienten

  • 1 ui
  • 300 g winterwortels
  • 1 stengel bleekselderij (Kan ook zonder)
  • 100 g ontbijtspek
  • 3 el olijfolie
  • 500 g rundergehakt
  • 70 g tomatenpuree (blikje)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml vleesbouillon (van tablet)
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 500 g spaghetti (lunghi, extra lange spaghetti)

Bereiding

  1. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui, wortel en bleekselderij 3 min. zachtjes. Voeg het spek en gehakt toe en roerbak 5 min. tot het gehakt rul is. Voeg de tomatenpuree en oregano toe en bak 2 min mee. Schenk de wijn erbij en laat nog 5 min. sudderen. Voeg de bouillon en tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat 15 min. sudderen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af (niet met koud water spoelen!) en verdeel over de borden. Schep de saus over de spaghetti.

Combinatietip:

Lekker met geraspte kaas en gemengde groene salade.

Tip:

Dit is een snelle versie van de klassieke ‘Ragú Bolognese’. De Italianen laten deze saus minstens anderhalfuur zachtjes sudderen, met het deksel op de pan.

Bron: ( Albert Heijn )