Tagarchief: pesto

Zomerse lasagne met spinazie en pesto

Benodigdheden:  (2-3 PERSONEN)

  • 100 g pesto
  • 400 g ricotta
  • 150 ml kookroom
  • 200 g spinazie
  • 200 g diepvrieserwtjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 9 lasagnevellen
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 40 g pijnboompitten

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de pesto, 250 gram ricotta en room in een pan. Meng goed door.
Hak de spinazie grof en voeg in delen toe aan de pan, samen met de doperwtjes. Laat zo’n 5 minuten pruttelen.
Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Halveer de cherrytomaatjes.
Bedek de bodem van een ovenschaal (ca. 25 x 19 cm) met 1/3 van het pestomengsel en de cherrytomaatjes. Bedek met 3 lasagnevellen. Herhaal deze stap 2 keer zodat je 3 lagen krijgt.
Bedek de laatste laag met de overige ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi ten slotte met de pijnboompitten.
Bak de pestolasagne in zo’n 25 – 30 minuten goudbruin.
Je kunt de lasagne maximaal 2 dagen bewaren in een afgedekte

Bron: chickslovefood.com

Italiaanse tartaarburger

2 personen, circa 25 minuten

Ingrediënten:

  • 400 gram rundertartaar
  • versgemalen peper
  • zout
  • 2 eetlepels gehakte peterselie (vers of uit de diepvries)
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 gram mozzarella
  • 2 pruimtomaten of trostomaten
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • enkele blaadjes basilicum

Voorbereiden:

  • Meng de rundertartaar met peper, zout, peterselie en pesto.
  • Vorm er 2 grote hamburgers van.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin in 4 minuten.
  • Snijd de mozzarella en de tomaten in dunne plakjes.

Bereiden:

  • Schep de runderburgers op een bakplaat.
  • Verdeel de tomaten- en mozzarellaplakjes over het vlees.
  • Schuif het gerecht even onder een hete grill totdat de kaas licht gesmolten is.
  • Serveer de burgers bestrooid met parmezaanse kaas en basilicum.

Serveersuggestie:

  • Lekker met een groene salade met avocado, geroosterde pijnboompitten en geroosterde trostomaten.

Tips:

  • De rundertartaar kan worden vervangen door rundergehakt.
  • Schaaf een stukje parmezaanse kaas eens in krullen.