Tagarchief: peterselie

Mac ’n Cheese

Benodigdheden:  (4 PERSONEN)

  • 300-400 gram macaroni
  • 200 gram schouderham (in plakken)
  • 1 zakje geraste kaas (belegen of jong belegen)
  • 1 zakje mix voor kaassaus
  • 3 grote eetlepels crème fraîche (ongeveer een half bakje)
  • bosje peterselie
  • Eventueel zout & peper
Bereidingswijze: 

Begin met het opzetten van een pan water voor de macaroni.
Maak ondertussen de kaassaus klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vaak mix je 250 ml koud water met de inhoud van de verpakking en brengt dit aan de kook. Goed blijven roeren want de saus brandt snel aan.
Zodra het water kookt, kook je de macaroni zoals aangegeven op de verpakking.

Verwarm je oven voor op 225 graden. Ik gebruik voor dit gerecht de grill-functie op mijn oven, zodat de kaas straks goed smelt en de macaroni een lekker korstje krijgt. Als je dit niet hebt, is dat natuurlijk geen probleem en zet je de oven op de reguliere stand.

Snij de plakken ham in vierkantjes en snij de peterselie fijn.
Voeg de halve zak geraspte kaas en de crème fraîche toe aan de kaassaus en mix dit goed door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe aan de saus.
Zodra je macaroni gaar is, giet je deze af en doe je de macaroni in de ovenschaal. Roer hier je kaassaus, de ham en de fijngesneden peterselie doorheen. Verdeel het geheel goed over de ovenschaal en strijk de bovenkant enigzins glad.

Strooi nu de andere helft van de geraspte kaas op de macaroni zodat er een mooie kaaslaag bovenop ligt. Roer dit niet door je macaroni heen. De macaroni gaan nu namelijk in de oven en dat zorgt ervoor dat er een lekker krokant kaaslaagje op je macaroni komt te liggen.
Bak de macaroni nog ongeveer 10 minuten in de oven.

Bron: smulweb.nl

Romige wortelcurry

Hoofdgerecht
30 minuten
4 personen

ingrediënten

  • 1 eetlepel wokolie
  • 2 uien, in partjes
  • 750 g winterpeen, in stukjes van ca. 2,5 cm
  • 1,5 eetlepel milde kerriepoeder
  • 1 groentebouillontablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 limoen, uitgeperst
  • 150 g cashewnoten, grof gehakt
  • 4 takjes koriander of peterselie, grof gehakt

bereiding

  • Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de ui 3 min. Voeg de winterpeen toe en bak deze 2 min. mee. Schep het kerriepoeder erdoor en verkruimel het bouillontablet erboven. Voeg vervolgens250 ml heet water toe en roer de kokosmelk erdoor. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en laat de curry, met het deksel op de pan, 20 min. zachtjes pruttelen. Laat, als de saus nog wat dun in, het gerecht nog even zonder deksel koken.
  • Voeg limoensap naar smaak toe en schep de cashewnotenen koriander of peterselie erdoor.
  • Verdeel de curry over 4 kommen op diepe borden. Serveer met basmatierijst.

Lasagna

Ingredienten (4 PERSONEN)

  • 1/2 a 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gr. rundergehakt
  • italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder)
  • 1 laurierblaadje
  • sambal
  • 3 kleine blikjes tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten in stukjes
  • 1 pakje gezeefde tomaten
  • 1 pak voorgekookte lasagnevellen
  • olijfolie
  • 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas)
  • 50 gr. boter
  • 50 gr. bloem
  • 500 ml. koude melk
  • suiker
  • peper
  • zout

Bereiding

Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 gr. C. Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.
In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo’n laag maar dan zonder kaas. Afdekken met aluminium-folie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het “knettert” is het klaar.

Bron (Smulweb.nl)

Spaghetti stroganoff met balletjes

4 personen

25 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram spaghetti
  • 1 rode ui
  • 400 gram half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • olijfolie om in te bakken
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 500 gram champignons
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 ml water
  • 100 ml kookroom
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 4 augurken

Bereiden

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes.
  • Kneed in een kom ui, gehakt, ei en paneermeel door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes en de knoflook rondom goudbruin. Leg een deksel op de pan en gaar de balletjes circa 6 minuten.
  • Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Voeg de champignons, paprika’s en de paprikapoeder toe en bak circa 4 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, water, room en bouillonblokje toe en laat met deksel op de pan sudderen.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Snijd de augurk in dunne reepjes.
  • Roer de helft van de peterselie en de augurken door de saus. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
  • Verdeel de spaghetti over borden en schep de stroganoff met balletjes over de borden. Strooi de resterende peterselie erover.

Italiaanse tartaarburger

2 personen, circa 25 minuten

Ingrediënten:

  • 400 gram rundertartaar
  • versgemalen peper
  • zout
  • 2 eetlepels gehakte peterselie (vers of uit de diepvries)
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 gram mozzarella
  • 2 pruimtomaten of trostomaten
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • enkele blaadjes basilicum

Voorbereiden:

  • Meng de rundertartaar met peper, zout, peterselie en pesto.
  • Vorm er 2 grote hamburgers van.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin in 4 minuten.
  • Snijd de mozzarella en de tomaten in dunne plakjes.

Bereiden:

  • Schep de runderburgers op een bakplaat.
  • Verdeel de tomaten- en mozzarellaplakjes over het vlees.
  • Schuif het gerecht even onder een hete grill totdat de kaas licht gesmolten is.
  • Serveer de burgers bestrooid met parmezaanse kaas en basilicum.

Serveersuggestie:

  • Lekker met een groene salade met avocado, geroosterde pijnboompitten en geroosterde trostomaten.

Tips:

  • De rundertartaar kan worden vervangen door rundergehakt.
  • Schaaf een stukje parmezaanse kaas eens in krullen.

Oma’s gehaktballen

4 porties

Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • paar takjes peterselie
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1 eetlepel mosterd
  • snufje nootmuskaat
  • 3 beschuiten
  • boter
  • scheutje ketjap
  • scheutje tomatenketchup of -puree
  • beetje mosterd

Bereiden

  • Snij de ui fijn in kleine stukjes, hak de peterselie fijn en verkruimel de beschuiten boven een kom (zeer fijn).
  • Meng dit met het gehakt, het ei, zout en peper naar smaak, eetlepel mosterd en de nootmuskaat.
  • Vorm 4 ballen van het gehaktmengsel.
  • Laat een flinke klont boter smelten in een braadpan op hoog vuur. Braad hierin de gehaktballen rondom bruin aan.
  • Voeg dan een half kopje (heet) water toe, wat ketjap, ketchup en mosterd en roer even door.
  • Doe het deksel schuin op de pan, zet het vuur lager en laat de ballen in ongeveer 25 minuten gaar sudderen.

Tips

  • Voor een wat pittigere gehaktbal voeg je een snufje cayennepeper toe.

Garnalencocktail met limoen, cherrytomaatjes en komkommer

Ingrediënten

  • 200 gram Hollandse garnalen
  • 1 limoen
  • 0,5 komkommer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 15 gram peterselie
  • 4 cherrytomaatjes

 

Bereiden

  • Schil de komkommer en snijd hem in kleine blokjes.
  • Rasp de schil van de limoen en pers hem uit.
  • Meng in een kom de komkommerblokjes met de helft van het limoensap, olijfolie en de helft van de peterselie.
  • Breng het geheel op smaak met zout.
  • Schep de helft van het komkommermengsel in 4 glazen coupes.
  • Verdeel de helft van de garnalen erover.
  • Verdeel de rest van het komkommermengsel erover met daarop de rest van de garnalen.
  • Verdeel de rest van het limoensap met peterselie erover.
  • Snijd de tomaatjes doormidden en garneer de cocktail ermee.

Mamma’s tomatensoep

Ingrediënten

  • 2 kg verse tomaten
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 groentenbouillonblokjes
  • 250 ml crème fraîche
  • vers gehakte peterselie
  • zout, peper, suiker en citroensap naar smaak

 

Bereiden

  • Kook de tomaten in een beetje water tot ze zacht zijn.
  • Wrijf ze door een zeef of gebruik de passe vite. Neem in ieder geval geen blender of staafmixer, want we willen de pitjes en schilletjes niet gebruiken.
  • Verhit de olie in een soeppan en voeg de bloem toe. (Wat je nu hebt heet een roux.)
  • Als de roux dik is en lichtbruin roer je de gezeefde tomaten erdoor.
  • Is de tomaatsmaak niet sterk genoeg, voeg dan nog een klein blikje tomatenpuree toe.
  • Doe vervolgens de groentenbouillonblokjes erbij. Laat de soep zachtjes koken tot ze helemaal opgelost zijn.
  • Als de soep te dik is, voeg je nog wat water toe. Is hij te dun, laat je hem nog wat inkoken zonder deksel.
  • Breng de soep op smaak met wat suiker, vers gemalen peper, wat citroensap en eventueel wat zout.
  • Nu nog de crème fraîche en de peterselie erdoor roeren en opdienen.
  • Serveer met geraspte kaas en warm stokbrood is het een complete maaltijdsoep.

 

Tips

  • Gebruik pakjes pommodori passati in plaats van verse tomaten.
  • Gebruik gehakte peterselie uit de diepvries.
  • Variatie: neem basilicum ipv peterselie.

Mojo de perejil (peterseliesaus) – Canarische eilanden

voor 1 schaaltje saus

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook
  • een handvol peterselie (fijngehakt, alleen de blaadjes)
  • een half groen pepertje
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • halve theelepel zeezout
  • half glaasje olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • vijzel

 

Bereiden

  • Knoflook pellen, in knoflookpers doen en in de vijzel uitpersen.
  • Groen pepertje wassen, alleen de helft gebruiken. Alle zaadjes en de witte gedeelten verwijderen. Pepertje heel fijn snijden.
  • Fijngesneden pepertje, fijngehakte peterselie, komijn en zeezout in de vijzel doen en samen met de knoflook fijnstampen.
  • Vervolgens beetje bij beetje olijfolie erbij doen, goed met de stamper mengen.
  • Op het laatst pas de wijnazijn erbij doen en weer alles goed door elkaar mengen.

 

Tips

  • Wil je de mojo pikanter maken, dan doe je er meer groene peper bij.
  • Je kunt de mojo wat verdikken door er paneermeel bij te doen.
  • Heb je geen vijzel, geen probleem: gebruik de blender of staafmixer en voeg net zoveel water toe als je olijfolie hebt toegevoegd. In dit recept een half glaasje water dus. Je krijgt een mooie gladde saus.
  • Voor mojo de cilantro: Vervang de peterselie door koriander.