Tagarchief: rode wijn

Spa­ghet­ti bo­log­ne­se

img_063410_890x594_jpg

Ingredienten

  • 1 ui
  • 300 g winterwortels
  • 1 stengel bleekselderij (Kan ook zonder)
  • 100 g ontbijtspek
  • 3 el olijfolie
  • 500 g rundergehakt
  • 70 g tomatenpuree (blikje)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml vleesbouillon (van tablet)
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 500 g spaghetti (lunghi, extra lange spaghetti)

Bereiding

  1. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui, wortel en bleekselderij 3 min. zachtjes. Voeg het spek en gehakt toe en roerbak 5 min. tot het gehakt rul is. Voeg de tomatenpuree en oregano toe en bak 2 min mee. Schenk de wijn erbij en laat nog 5 min. sudderen. Voeg de bouillon en tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat 15 min. sudderen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af (niet met koud water spoelen!) en verdeel over de borden. Schep de saus over de spaghetti.

Combinatietip:

Lekker met geraspte kaas en gemengde groene salade.

Tip:

Dit is een snelle versie van de klassieke ‘Ragú Bolognese’. De Italianen laten deze saus minstens anderhalfuur zachtjes sudderen, met het deksel op de pan.

Bron: ( Albert Heijn )

Rode uiensoep

4 personen – 30 minuten + 10 minuten oventijd

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 gram rode uien, in ringen
  • 150 ml rode wijn
  • 1,5 liter groentebouillon (van tablet)
  • 1 takje rozemarijn of tijm
  • 1 stokbrood, in plakjes
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • zout en peper

 

Bereiden

  • Verwarm de oven voor tot 200ºC.
  • Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de uiringen in 5 minuten zacht.
  • Voeg de wijn, de bouillon en de rozemarijn of tijm toe. Breng tegen de kook.
  • Laat de soep op laag vuur 15 minuten trekken.
  • Leg 8 sneetjes stokbrood op een bakplaat en bestrooi ze met de kaas. Laat de kaas in de oven in 10 minuten smelten en licht kleuren.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in 4 kommen. Leg het brood erin. Serveer met de rest van het stokbrood.