Tagarchief: room

Rijst met kip en mandarijnen

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram rijst
  • 600 gram kipfilet
  • peper
  • zout
  • 1 blik mandarijntjes
  • 1 eetlepel djahepoeder
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml koffieroom
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • olie

Bereiden

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met zout en peper.
  • Laat de mandarijntjes uitlekken.
  • Pel de uien en knoflookteentjes en snipper ze fijn.
  • Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de uien en knoflook.
  • Voeg dan de kipfilet, djahepoeder en shoarmakruiden toe.
  • Bak het vlees mooi bruin en gaar.
  • Roer de koffieroom en de mandarijntjes erdoor.
  • Schep de rijst erdoor en laat het gerecht goed warm worden.

Soep van rode paprika

6 personen – 40 minuten

Ingrediënten

  • 4 sjalotjes, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 5 rode paprika’s, in stukjes
  • 1 theelepel rozemarijnnaaldjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 liter groentebouillon
  • zout en peper
  • citroensap
  • 100 ml slagroom
  • 50 gram geraspte oude boerenkaas

 

Bereiden

  • Bak de sjalotjes en knoflook 5 minuten op zacht vuur in de olie.
  • Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
  • Voeg rozemarijn, laurier en bouillon toe en laat de soep 25 minuten koken tot de paprika zacht is.
  • Verwijder dan de laurier.
  • Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper en citroensap.
  • Serveren: Verwarm de soep op zacht vuur. Klop de slagroom lobbig en roer de kaas erdoor. Garneer de soep met de kaasroom. Serveer er krokante kaaswafels bij.

Bloemkoolsoep

4-6 personen

Ingrediënten

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 20 gram boter
  • 1 prei, in ringen
  • 3 theelepels (Indiase) kerriepoeder
  • 15 gram bloem
  • 4 eetlepels koffieroom
  • 125 gram magere spekreepjes

 

Bereiden

  • Breng water aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes 3 minuten.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de prei met het kerriepoeder.
  • Voeg de bloem toe en laat lichtbruin worden.
  • Giet beetje voor beetje 1,5 liter water erbij en voeg de bloemkoolroosjes toe.
  • Laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Bak intussen de spekreepjes goed uit en bewaar ze.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  • Roer de koffieroom door de soep en strooi er wat spekjes op voor de garnering.

Champignonsoep

4 personen – 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 bakje champignons
  • 1 ui
  • 100 gram boter/margarine
  • 120 gram bloem
  • 4 eetlepels room of koffiemelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 liter vleesbouillon, blokjes of getrokken
  • 2 eetlepels witte wijn
  • 1 klontje boter/margarine

 

Bereiden

  • Maak de bouillon.
  • Maak de champignons schoon met borsteltje of met stukje keukenrol.
  • Smoor de champignons in het klontje boter/margarine op zacht vuur. Wanneer het klaar is doe je het op een diep bord.
  • Ui pellen en fijn snijden met mes of de keukenmachine met het sikkelmes.
  • Boter/margarine in de pan doen en laten smelten, voeg de ui toe en fruit deze tot het glazig is op zacht vuur.
  • Bloem toevoegen en roeren tot een bal.
  • Koude bouillon toevoegen, mag in één keer of scheutje voor scheutje, en de massa glad roeren. Dit op hoog vuur. GOED ROEREN I.V.M. KLONTJES.
  • Wanneer de massa is glad geroerd en aan de kook is, dan het vuur laag.
  • Voeg de champignons toe en maak de soep op smaak met de citroensap en de smaakmakers zoals maggi, peper, zout en kruidenzout.
  • Roer tot slot de room erdoor en eventueel de witte wijn.