Tagarchief: sjalot

Soep van rode paprika

6 personen – 40 minuten

Ingrediënten

  • 4 sjalotjes, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 5 rode paprika’s, in stukjes
  • 1 theelepel rozemarijnnaaldjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 liter groentebouillon
  • zout en peper
  • citroensap
  • 100 ml slagroom
  • 50 gram geraspte oude boerenkaas

 

Bereiden

  • Bak de sjalotjes en knoflook 5 minuten op zacht vuur in de olie.
  • Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
  • Voeg rozemarijn, laurier en bouillon toe en laat de soep 25 minuten koken tot de paprika zacht is.
  • Verwijder dan de laurier.
  • Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper en citroensap.
  • Serveren: Verwarm de soep op zacht vuur. Klop de slagroom lobbig en roer de kaas erdoor. Garneer de soep met de kaasroom. Serveer er krokante kaaswafels bij.