Tagarchief: stokbrood

Rode uiensoep

4 personen – 30 minuten + 10 minuten oventijd

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 gram rode uien, in ringen
  • 150 ml rode wijn
  • 1,5 liter groentebouillon (van tablet)
  • 1 takje rozemarijn of tijm
  • 1 stokbrood, in plakjes
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • zout en peper

 

Bereiden

  • Verwarm de oven voor tot 200ºC.
  • Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de uiringen in 5 minuten zacht.
  • Voeg de wijn, de bouillon en de rozemarijn of tijm toe. Breng tegen de kook.
  • Laat de soep op laag vuur 15 minuten trekken.
  • Leg 8 sneetjes stokbrood op een bakplaat en bestrooi ze met de kaas. Laat de kaas in de oven in 10 minuten smelten en licht kleuren.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in 4 kommen. Leg het brood erin. Serveer met de rest van het stokbrood.