Tagarchief: ui

Broccoli-ovenschotel met kip, champignons en krieltjes

Tijd: 50 min.

Benodigdheden:  (4 PERSONEN)

  • 2 kipfilets, in blokjes gesneden
  • 400 g voorgekookte krieltjes, gehalveerd
  • 400 g champignons, in kwarten gesneden
  • 1 broccoli – in kleine roosjes gesneden, stronk geschild en in plakjes
  • 1 oranje paprika, in repen gesneden
  • Paprikapoeder
  • Boter of olie om in te bakken
  • Zout en peper uit de molen

Voor de saus

  • 30 g boter
  • 1/2 ui, gesnipperd
  • 30 g bloem
  • 1 kippenbouillontablet
  • 500 ml kookvocht van de broccoli
  • 130 g geraspte kaas

Verder nodig
Ondiepe ovenschaal, grote koekenpan

Bereidingswijze:
Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de broccoli toe. Kook de broccoli beetgaar. Giet af, vang 500 ml kookvocht op en laat de broccoli uitlekken in een zeef. Bestrooi de kipfilet met wat paprikapoeder, zout en peper. Verhit een koekenpan met wat boter en bak de kipfilet rondom goudbruin.Schep uit de pan op een bord en zet opzij (de kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, hij gaat straks nog in de oven). Voeg indien nodig nog wat extra boter toe in de koekenpan en bak de krieltjes goudbruin. Breng de aardappels op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Voeg als de aardappels halverwege zijn, de champignons toe en bak even mee.Voeg dan de paprika toe en bak nog een minuut verder. Voeg tot slot de broccoli en kip toe, roer even door en zet het vuur uit.Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in. Smelt ondertussen de boter in een pan en fruit de ui hierin totdat hij zacht is. Zet het vuur laag zodat de boter en ui niet kleuren. Voeg de bloem toe en bak even mee om te laten garen.Verkruimel de bouillontablet erover en voeg al roerend zoveel kookvocht toe, totdat je een gladde en dikke saus hebt (je hoeft dus niet perse al het kookvocht te gebruiken). Laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Roer de geraspte kaas erdoor en verwarm tot de kaas gesmolten is.Vet de ovenschaal in en schep de aardappels, kip en groenten erin. Schenk de saus eroverheen.Bak circa 20 minuten in de oven, of totdat de bovenkant licht begint te kleuren en de saus iets is ingedikt. Laat voor serveren zeker 10 minuten afkoelen.

Bron: Keukenliefde.nl

Har­ti­ge cour­get­te­taart met zalm

Tijd: 55 min

Benodigdheden:  (4 PERSONEN)

  • 5 plakjes bladerdeeg (pak)
  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 2 el zonnebloemolie
  • 418 g zalm (blikje)
  • 150 g roomkaas knoflook & fijne kruiden (pakje)
  • 3 eieren
  • 1 el bloem

Bereidingswijze: 

  1. Laat de bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200 °C. Was de courgettes snijd in blokjes. Pel en snipper de ui.
  2. Verhit olie in een braadpan en bak de courgette en ui ca. 5 min. zachtjes. Laat de zalm uitlekken en verwijder het kraakbeen en vel. Meng de zalm en roomkaas met de groenten. Klop de eieren los met zout en peper. Bekleed de ingevette taartvorm met bladerdeeg. Prik de bodem in met de vork en bestrooi met bloem.
  3. Verdeel het courgette-zalmmengsel over de bodem. Schenk de eieren erover. Bak de taart in midden van de oven in ca. 35 min. gaar.

Bron: AH.nl

Macaroni met gehakt

Tijd: 25 min

Benodigdheden:  (2-3 PERSONEN)

  • 150 gr gehakt
  • 150-175 gr macaroni
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 200 gr prei
  • 1 paprika
  • 3 trostomaten
  • 2 el ketchup
  • 1 tl tijm
  • 1 tl basilicum
  • 1 tl paprikapoeder
  • snufje zout en peper
  • geraspte kaas

Bereidingswijze: 

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de macaroni volgens de bereidingswijze op het pak.
Macaroni met gehakt
Snijd de ui, knoflook, prei, paprika en tomaten in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook, prei en paprika aan. Voeg na circa 3-4 minuten de tomaten, kruiden en ketchup toe. Laat het geheel circa 10-15 minuten zachtjes pruttelen. Vervolgens pureer je de saus (dit hoeft natuurlijk niet).
Macaroni met gehakt
Bak in een andere pan het gehakt rul en voeg dit daarna toe aan de tomatensaus, net zoals de macaroni. Meng alles goed door elkaar. Schep de macaroni op twee borden en strooi nog wat geraspte kaas en eventueel basilicum over de macaroni.

Bron: lekkerensimpel.com

Pasta met spinazie, boursin en gehakt

Benodigdheden: 

  • 1 pak gewone diepvriesspinazie
  • rundergehakt
  • champignons
  • uitje
  • 1 pakje boursin
  • spekjes
  • evt: cashewnoten

Bereidingswijze: 
Spekjes uitbakken.
Gehakt rullen
Gesnipperd uitje erbij
Gesneden champignons erbij
Alles lekker bakken, dan spinazie erbij en als laatste de boursin erdoor roeren. Gekookte pasta erdoorheen roeren en eventueel de cashewnoten erover strooien.

Fruitige zuurkool met abrikoos

Vegetarisch hoofdgerecht

30 minuten

4 personen

 

ingrediënten

  • 1 kilo kruimige aardappelen, geschild
  • 1 zakje kruidenzuurkool, uitgelekt (500 g)
  • 75 g gedroogde abrikozen, in reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 grote witte uien, in ringen
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 zakje geraspte extra belegen kaas (150 g)
  • 20 g boter

bereiden

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de aardappelenin water met zout in ca. 20 min. gaar. Vermeng de kruidenzuurkool met de abrikozenreepjes. Kook het zuurkoolmengsel in een laagje water ca. 15 min. en laat het uitlekken in een vergiet.
  • Verhit in een grote koekenpan de olie en bak de uienringen zachtjes 5 min. Schep de ketjap en tomatenpuree erdoor en bak ze gaar in nogmaals ca. 5 min.
  • Giet de aardappelen af boven een kom en stamp ze met zo veel van het kookvocht als nodig tot grove puree. Schep er de geraspte kaas door. Maak laagjes in de schaal van de puree, de uien en besluit met de zuurkool. Leg er wat klontjes boter op.
  • Bak de schotel nog 10 min. in het midden van de oven.

Lasagna

Ingredienten (4 PERSONEN)

  • 1/2 a 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gr. rundergehakt
  • italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder)
  • 1 laurierblaadje
  • sambal
  • 3 kleine blikjes tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten in stukjes
  • 1 pakje gezeefde tomaten
  • 1 pak voorgekookte lasagnevellen
  • olijfolie
  • 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas)
  • 50 gr. boter
  • 50 gr. bloem
  • 500 ml. koude melk
  • suiker
  • peper
  • zout

Bereiding

Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 gr. C. Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.
In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo’n laag maar dan zonder kaas. Afdekken met aluminium-folie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het “knettert” is het klaar.

Bron (Smulweb.nl)

Spa­ghet­ti bo­log­ne­se

img_063410_890x594_jpg

Ingredienten

  • 1 ui
  • 300 g winterwortels
  • 1 stengel bleekselderij (Kan ook zonder)
  • 100 g ontbijtspek
  • 3 el olijfolie
  • 500 g rundergehakt
  • 70 g tomatenpuree (blikje)
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml vleesbouillon (van tablet)
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 500 g spaghetti (lunghi, extra lange spaghetti)

Bereiding

  1. Verhit de olie in een braadpan en bak de ui, wortel en bleekselderij 3 min. zachtjes. Voeg het spek en gehakt toe en roerbak 5 min. tot het gehakt rul is. Voeg de tomatenpuree en oregano toe en bak 2 min mee. Schenk de wijn erbij en laat nog 5 min. sudderen. Voeg de bouillon en tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat 15 min. sudderen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af (niet met koud water spoelen!) en verdeel over de borden. Schep de saus over de spaghetti.

Combinatietip:

Lekker met geraspte kaas en gemengde groene salade.

Tip:

Dit is een snelle versie van de klassieke ‘Ragú Bolognese’. De Italianen laten deze saus minstens anderhalfuur zachtjes sudderen, met het deksel op de pan.

Bron: ( Albert Heijn )

Lasagne van tortilla wraps

Ingredienten
  • 8 tortilla’s
  • 500 gr rundergehakt
  • 1 pak of blik tomatenblokjes a 400 gr
  • 150 gr mais uit blik
  • 1 uitje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 8 plakken cheddar kaas
  • 200 ml creme fraiche
  • 2 a 3 jalapeno pepers (optioneel)
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Olie om te bakken
  • peper en zout
Bereiding
Verhit een beetje olie in een pan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg het gehakt toe en rul dit bruin. Snijd de paprika klein en voeg samen met de uitgelekte mais toe aan het gehakt. Breng het mengsel op smaak met paprikapoeder, komijn, peper en zout. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe en laat het mengsel 15 minuten pruttelen en iets indikken.
tortilla lasagne 01

tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01

Verhit ondertussen de oven op 180 graden. Vet een ovenschaal in. Halveer de tortilla’s en leg ze zo op de bodem zodat deze bedekt is. Verdeel een beetje (ongeveer 1/4 ) van de creme fraiche over de tortilla. Schep dan 1/3 van het gehaktmengsel er op. Leg hier 4 plakken cheddar kaas op en eventueel een paar ringetjes jalapeno pepers.
tortilla lasagne 01

tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01tortilla lasagne 01

Herhaal dit nog 3 keer (laat 1 x de cheddar weg, anders wordt de smaak te sterk aanwezig). Eindig de laatste laag met tortilla’s. Bestrijk deze met het laatste deel creme fraiche. Bestrooi met geraspte kaas en verdeel er eventueel een paar ringetjes jalapeno op. Bak de lasagne 40 minuten in de oven.

Prei-ovenschotel met gerookte zalm

Ingrediënten

  • 2 grote preien
  • 50 g boter
  • 1  ui
  • 40 g bloem
  • 500 ml melk
  • 200 g doperwten
  • 1 bosje dille
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie om in te bakken
  • 200 g gerookte wilde zalm
  • 700 g aardappelschijfjes

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 220 ºC.
  • Breng een pan water met een beetje zout aan de kook.
  • Halveer de preien en snijd de ze in grove stukken van circa 4 centimeter lang. Kook het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in de pan met water in circa 5 minuten beetgaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit voor de saus de boter in een pan en fruit de ui. Voeg de bloem toe en roer tot er een deegbal ontstaat. Roer beetje bij beetje de koude melk erdoor en laat even garen en dikker worden.
  • Voeg het groene gedeelte van de prei en de doperwten toe en breng de saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Roer geregeld om aanbranden te voorkomen.
  • Pluk en snijd de dille fijn. Meng de helft van de geraspte kaas en de dille door de saus en zet het vuur uit.
  • Schep een dun laagje saus in een met olie ingevette ovenschaal. Leg de gekookte prei erop. Beleg de prei met de gerookte zalm.
  • Meng de rest van de saus met de aardappelschijfjes. Verdeel de aardappelschijfjes over de prei met zalm en bestrooi met de resterende kaas. Bak de ovenschotel circa 20 minuten in de oven.

Spaghetti stroganoff met balletjes

4 personen

25 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram spaghetti
  • 1 rode ui
  • 400 gram half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • olijfolie om in te bakken
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 500 gram champignons
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 ml water
  • 100 ml kookroom
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 4 augurken

Bereiden

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes.
  • Kneed in een kom ui, gehakt, ei en paneermeel door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes en de knoflook rondom goudbruin. Leg een deksel op de pan en gaar de balletjes circa 6 minuten.
  • Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Voeg de champignons, paprika’s en de paprikapoeder toe en bak circa 4 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, water, room en bouillonblokje toe en laat met deksel op de pan sudderen.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Snijd de augurk in dunne reepjes.
  • Roer de helft van de peterselie en de augurken door de saus. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
  • Verdeel de spaghetti over borden en schep de stroganoff met balletjes over de borden. Strooi de resterende peterselie erover.