Tagarchief: wortel

Romige wortelcurry

Hoofdgerecht
30 minuten
4 personen

ingrediënten

  • 1 eetlepel wokolie
  • 2 uien, in partjes
  • 750 g winterpeen, in stukjes van ca. 2,5 cm
  • 1,5 eetlepel milde kerriepoeder
  • 1 groentebouillontablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 limoen, uitgeperst
  • 150 g cashewnoten, grof gehakt
  • 4 takjes koriander of peterselie, grof gehakt

bereiding

  • Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de ui 3 min. Voeg de winterpeen toe en bak deze 2 min. mee. Schep het kerriepoeder erdoor en verkruimel het bouillontablet erboven. Voeg vervolgens250 ml heet water toe en roer de kokosmelk erdoor. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en laat de curry, met het deksel op de pan, 20 min. zachtjes pruttelen. Laat, als de saus nog wat dun in, het gerecht nog even zonder deksel koken.
  • Voeg limoensap naar smaak toe en schep de cashewnotenen koriander of peterselie erdoor.
  • Verdeel de curry over 4 kommen op diepe borden. Serveer met basmatierijst.

Erwtensoep

Ingrediënten

  • soepvlees
  • 1 vleesbouillonblokje
  • zout
  • pak spliterwten
  • prei
  • paar aardappelen
  • 1 winterwortel
  • eventueel: rookworst

 

Bereiden

  • Laat het vlees een half uur trekken in water met een bouillonblokje en zout. (Kijk op het pak spliterwten hoe veel water nodig is.)
  • Haal het vlees uit de bouillon en laat afkoelen.
  • Voeg een pak spliterwten toe. Op het pak staat hoe lang dit moet koken. Regelmatig roeren.
  • Snij de prei in ringen.
  • Snij het vlees in blokjes.
  • Snij een paar aardappelen in blokjes.
  • Snij de wortel in blokjes.
  • Doe prei, vlees, aardappel en wortel bij de soep.
  • Laat een tijdje koken.
  • Eventueel: voeg in plakjes gesneden rookworst toe.