Recept broccolisoep met spekjes

Tijd: 25 min.

Benodigdheden: 

  • 2 zakken voorgesneden broccoli
  • courgettes, 2 stuks
  • 2 uien
  • scheutje olijfolie
  • 4 knoflookteentjes
  • 1,8 liter kippenbouillon
  • 1 pakje kruidenroomkaas
  • 250 gram spekblokjes
  • peper en zout
  • kerriepoeder

Bereidingswijze:

Snipper de uien en pers de knoflook. Fruit de uitjes met de knoflook in een wok. Snij terwijl de courgettes in blokken (hoeft niet heel fijn te zijn).

Als de uitjes glazig zijn voeg je de courgettes en de broccoli toe en bak je dit al roerend nog even door. Beetje peper, zout en kerrie toevoegen naar smaak. Intussen maak je 1,8 liter kippenbouillon klaar in een grote pan.

Doe de groenten vanuit de wok in de grote pan als de bouillon begint te koken. Laat dit nog even 15 minuten zachtjes doorkoken. Tijdens dit kwartiertje bak je de spekblokjes lekker krokant.

Haal na 15 minuten de staafmixer erdoor en zorg voor een egale massa. Dan roer je de kruidenroomkaas erdoor en warm je nog even door. Spekblokjes terwijl laten uitlekken.

Bron: mamsatwork.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *