Tagarchief: citroen

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Benodigdheden: (4 Personen)

  • 600 gram kleine gekookte aardappeltjes (mag met schil)
  • 200 – 250 gram gerookte zalmfilet
  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram doperwtjes
  • 2 lenteui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 takjes bieslook
  • 1 eetlepel mosterd (let op: suikervrij)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • sap van 1 citroen
  • paar blaadjes verse munt
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappeltjes of gebruik voorgekookte aardappels. Kook ook de snijbonen.
  • Snijd de zalmfilet in kleine stukken. Snijd ook de lenteui in ringetjes en snijd de bieslook fijn.
  • Maak in een bakje de dressing van mosterd, mayonaise en citroensap. Als de dressing te dik blijft kun je een klein beetje olijfolie toevoegen.
  • Meng dan de aardappeltjes met zalmfilet, snijbonen, doperwten, kappertjes, bieslook, lenteui, munt en de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer bijvoorbeeld met een lekker stuk vis van de barbecue.

Bron: focusonfoodies.nl

Tagliatelle met avocadosaus en gerookte zalm

Tijd: 

Benodigdheden: (4 PERSONEN)

  • 400 gram tagliatelle
  • avocado’s (gehalveerd)
  • 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • handje basilicum (grof gehakt)
  • teentjes knoflook (geperst)
  • citroen (rasp en sap)
  • eetlepels olijfolie
  • 500 gram spinazie
  • 200 gram gerookte zalm (fijngesneden)
  • lente-/bosuitjes (in ringetjes)

Bereidingswijze:

  • Kook de tagliatelle.
  • Maal het vruchtvlees van de avocado’s fijn in een keukenmachine en voeg de Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, de helft van het citroensap en de helft van de citroenrasp toe.
  • Maal tot een glad mengsel en voeg de olie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de pasta af (bewaar een beetje kookvocht) en giet terug in de warme pan.
  • Roer de avocadosaus door de tagliatelle.
  • Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het geheel romiger te maken.
  • Voeg in kleine porties de spinazie toe en laat deze slinken door de warme pasta.
  • Schep de gerookte zalm, bosui en citroenrasp erdoor.
  • Breng eventueel op smaak met extra citroensap, basilicum en Parmezaanse kaas.

Bron: Boodschappen.nl