Tagarchief: doperwten

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Benodigdheden: (4 Personen)

  • 600 gram kleine gekookte aardappeltjes (mag met schil)
  • 200 – 250 gram gerookte zalmfilet
  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram doperwtjes
  • 2 lenteui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 takjes bieslook
  • 1 eetlepel mosterd (let op: suikervrij)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • sap van 1 citroen
  • paar blaadjes verse munt
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappeltjes of gebruik voorgekookte aardappels. Kook ook de snijbonen.
  • Snijd de zalmfilet in kleine stukken. Snijd ook de lenteui in ringetjes en snijd de bieslook fijn.
  • Maak in een bakje de dressing van mosterd, mayonaise en citroensap. Als de dressing te dik blijft kun je een klein beetje olijfolie toevoegen.
  • Meng dan de aardappeltjes met zalmfilet, snijbonen, doperwten, kappertjes, bieslook, lenteui, munt en de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer bijvoorbeeld met een lekker stuk vis van de barbecue.

Bron: focusonfoodies.nl

Prei-ovenschotel met gerookte zalm

Ingrediënten

  • 2 grote preien
  • 50 g boter
  • 1  ui
  • 40 g bloem
  • 500 ml melk
  • 200 g doperwten
  • 1 bosje dille
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie om in te bakken
  • 200 g gerookte wilde zalm
  • 700 g aardappelschijfjes

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 220 ºC.
  • Breng een pan water met een beetje zout aan de kook.
  • Halveer de preien en snijd de ze in grove stukken van circa 4 centimeter lang. Kook het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in de pan met water in circa 5 minuten beetgaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit voor de saus de boter in een pan en fruit de ui. Voeg de bloem toe en roer tot er een deegbal ontstaat. Roer beetje bij beetje de koude melk erdoor en laat even garen en dikker worden.
  • Voeg het groene gedeelte van de prei en de doperwten toe en breng de saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Roer geregeld om aanbranden te voorkomen.
  • Pluk en snijd de dille fijn. Meng de helft van de geraspte kaas en de dille door de saus en zet het vuur uit.
  • Schep een dun laagje saus in een met olie ingevette ovenschaal. Leg de gekookte prei erop. Beleg de prei met de gerookte zalm.
  • Meng de rest van de saus met de aardappelschijfjes. Verdeel de aardappelschijfjes over de prei met zalm en bestrooi met de resterende kaas. Bak de ovenschotel circa 20 minuten in de oven.