Tagarchief: gerookte zalm

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Benodigdheden: (4 Personen)

  • 600 gram kleine gekookte aardappeltjes (mag met schil)
  • 200 – 250 gram gerookte zalmfilet
  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram doperwtjes
  • 2 lenteui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 takjes bieslook
  • 1 eetlepel mosterd (let op: suikervrij)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • sap van 1 citroen
  • paar blaadjes verse munt
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappeltjes of gebruik voorgekookte aardappels. Kook ook de snijbonen.
  • Snijd de zalmfilet in kleine stukken. Snijd ook de lenteui in ringetjes en snijd de bieslook fijn.
  • Maak in een bakje de dressing van mosterd, mayonaise en citroensap. Als de dressing te dik blijft kun je een klein beetje olijfolie toevoegen.
  • Meng dan de aardappeltjes met zalmfilet, snijbonen, doperwten, kappertjes, bieslook, lenteui, munt en de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer bijvoorbeeld met een lekker stuk vis van de barbecue.

Bron: focusonfoodies.nl

Maaltijdsalade met Zalm

Tijd: 10 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden: (2 Personen)

  • 300 gr krieltjes
  • 200 gr (warm)gerookte zalm
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • olijfolie
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 2 eieren
  • snufje zout en peper
  • 1 tl honing
  • 1 tl mosterd

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en snijd ze in stukjes. Snijd de courgette in plakjes of halve plakjes. Doe de krieltjes, samen met een scheutje olijfolie, snufje zout en peper en de Italiaanse kruiden in een ovenschaal. Meng door elkaar en zet circa 10 minuten in de oven.

Voeg daarna de courgette toe, meng nogmaals door elkaar en zet nog 15 minuten in de oven. Ondertussen snijd je de tomaten in stukjes en kook je de eieren. Ik heb zelf voor dit recept warmgerookte zalm gebruikt (erg lekker!) maar je kunt ook kiezen voor een moot zalm die je in de pan bakt of ‘gewone’ gerookte zalm. Meng in een grote kom de gerookte zalm, krieltjes, courgette, tomaten, gekookte eieren en een snufje zout en peper. Voeg de honing en mosterd toe en naar smaak nog een beetje (olijf)olie. En klaar is je maaltijdsalade met zalm!

Tip: ook lekker met tonijn of gerookte kip in plaats van zalm.

Bron: Lekkerensimpel.com

Tagliatelle met avocadosaus en gerookte zalm

Tijd: 

Benodigdheden: (4 PERSONEN)

  • 400 gram tagliatelle
  • avocado’s (gehalveerd)
  • 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • handje basilicum (grof gehakt)
  • teentjes knoflook (geperst)
  • citroen (rasp en sap)
  • eetlepels olijfolie
  • 500 gram spinazie
  • 200 gram gerookte zalm (fijngesneden)
  • lente-/bosuitjes (in ringetjes)

Bereidingswijze:

  • Kook de tagliatelle.
  • Maal het vruchtvlees van de avocado’s fijn in een keukenmachine en voeg de Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, de helft van het citroensap en de helft van de citroenrasp toe.
  • Maal tot een glad mengsel en voeg de olie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de pasta af (bewaar een beetje kookvocht) en giet terug in de warme pan.
  • Roer de avocadosaus door de tagliatelle.
  • Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het geheel romiger te maken.
  • Voeg in kleine porties de spinazie toe en laat deze slinken door de warme pasta.
  • Schep de gerookte zalm, bosui en citroenrasp erdoor.
  • Breng eventueel op smaak met extra citroensap, basilicum en Parmezaanse kaas.

Bron: Boodschappen.nl

Ver­se ta­gli­a­tel­le met ge­rook­te zalm en spi­na­zie

Tijd: 15 min.

Benodigdheden: (4 PERSONEN)

  • 250 g romaatjes
  • 2 el (olijf)olie
  • 600 g spinazie
  • 500 g verse tagliatelle
  • 150 g kruidenroomkaas
  • 200 g gerookte zalmsnippers

Bereidingswijze:

  1. Breng een ruime pan met water en eventueel zout aan de kook. Snijd ondertussen de tomaatjes in kwarten. Verhit de olie in een grote pan, voeg in delen de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken.
  2. Doe ondertussen de tagliatelle in de pan met kokend water en kook in 4 min. beetgaar. Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en laat op middelhoog vuur in 3 min. smelten. Voeg de laatste minuut de zalm toe. Breng op smaak met peper. Giet de tagliatelle af en meng door de spinazie-zalmsaus. Garneer met de romaatjes en serveer direct.

Variatietip:

Is de spinazie niet verkrijgbaar? Vervang deze dan door boerenkool. Verhit de olie in een wok. Voeg de boerenkool en 150 tot 200 ml water in delen toe. Laat de boerenkool een beetje slinken. Doe de deksel op de pan en stoof de boerenkool nog 3-5 min. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken.

Bron: AH.nl

Prei-ovenschotel met gerookte zalm

Ingrediënten

  • 2 grote preien
  • 50 g boter
  • 1  ui
  • 40 g bloem
  • 500 ml melk
  • 200 g doperwten
  • 1 bosje dille
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie om in te bakken
  • 200 g gerookte wilde zalm
  • 700 g aardappelschijfjes

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 220 ºC.
  • Breng een pan water met een beetje zout aan de kook.
  • Halveer de preien en snijd de ze in grove stukken van circa 4 centimeter lang. Kook het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in de pan met water in circa 5 minuten beetgaar.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit voor de saus de boter in een pan en fruit de ui. Voeg de bloem toe en roer tot er een deegbal ontstaat. Roer beetje bij beetje de koude melk erdoor en laat even garen en dikker worden.
  • Voeg het groene gedeelte van de prei en de doperwten toe en breng de saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Roer geregeld om aanbranden te voorkomen.
  • Pluk en snijd de dille fijn. Meng de helft van de geraspte kaas en de dille door de saus en zet het vuur uit.
  • Schep een dun laagje saus in een met olie ingevette ovenschaal. Leg de gekookte prei erop. Beleg de prei met de gerookte zalm.
  • Meng de rest van de saus met de aardappelschijfjes. Verdeel de aardappelschijfjes over de prei met zalm en bestrooi met de resterende kaas. Bak de ovenschotel circa 20 minuten in de oven.