Tagarchief: kaneel

Rodekoolstamppot

4 personen, 40 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg aardappelen
  • 500 gram rode kool (vers)
  • sap van een citroen
  • 1 rookworst
  • 50 gram boter
  • 100 ml melk
  • 1/2 blikje ananasstukjes
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • peper en zout

Voorbereiden

  • Schil en was de aardappelen.
  • Maak de rodekool schoon, snijd deze in smalle reepjes of schaaf de kool.
  • Kook de aardappelen samen met de rodekool en het citroensap in 20 minuten gaar.
  • Leg de rookworst de laatste 5 minuten bij de aardappelen en de kool of wel de worst 10-20 minuten, afhankelijk van de soort worst, in een pannetje.

Bereiden

  • Giet de aardappelen en de rodekool af en stamp ze met boter en de melk fijn.
  • Roer de ananasstukjes en de kaneelpoeder erdoor.
  • Warm het gerecht goed door en breng het op smaak met peper, zout en eventueel ananassap.
  • Serveer de rookworst bij de stamppot.

Tips

  • Neem in plaats van ananas stukjes appel met rozijnen.
  • De rodekool kan worden vervangen door zuurkool of witte kool.

Energierepen

voor 10 à 12 stuks

Ingrediënten

  • 150 gram ontpitte gedroogde dadels (en/of gedroogde perziken)
  • 2 eetlepels + 150 gram havermout
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram gedroogde cranberries
  • 35 gram gojibessen
  • 150 gram amandelen
  • 75 gram pure chocolade (72%)
  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 eetlepels honing

Extra: bakvorm van 18×28 cm, bakpapier, zeef, keukenmachine

 

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Snijd de dadels grof en overgiet ze met kokend water. Laat 10 minuten staan.
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier. Laat het papier flink uitsteken.
  • Strooi er 2 eetlepels havermout in.
  • Laat de dadels uitlekken in een zeef, doe ze in de keukenmachine en pureer.
  • Voeg toe: rozijnen, cranberries, gojibessen, havermout (150 gram), amandelen, chocola, lijnzaad, sinaasappelsap, kaneel, zout.
  • Maal alles een paar keer kort tot een grof mengsel.
  • Voeg tot slot 4 eetlepels honing toe en schep alles door elkaar.
  • Verdeel het mengsel over het bakblik en druk aan met een spatel.
  • Vouw het bakpapier terug over de bovenkant.
  • Bak de koek 20 minuten en laat helemaal afkoelen.
  • Snijd ‘m dan in stukken en bewaar deze in een trommel. Wikkel in vrolijk papier, neem mee en eet er wat fruit bij.