Tagarchief: mayonaise

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Benodigdheden: (4 Personen)

  • 600 gram kleine gekookte aardappeltjes (mag met schil)
  • 200 – 250 gram gerookte zalmfilet
  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram doperwtjes
  • 2 lenteui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 takjes bieslook
  • 1 eetlepel mosterd (let op: suikervrij)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • sap van 1 citroen
  • paar blaadjes verse munt
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappeltjes of gebruik voorgekookte aardappels. Kook ook de snijbonen.
  • Snijd de zalmfilet in kleine stukken. Snijd ook de lenteui in ringetjes en snijd de bieslook fijn.
  • Maak in een bakje de dressing van mosterd, mayonaise en citroensap. Als de dressing te dik blijft kun je een klein beetje olijfolie toevoegen.
  • Meng dan de aardappeltjes met zalmfilet, snijbonen, doperwten, kappertjes, bieslook, lenteui, munt en de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer bijvoorbeeld met een lekker stuk vis van de barbecue.

Bron: focusonfoodies.nl

Salade van witte kool met druiven en noten

4 personen – circa 25 minuten (wegzetten van de gesneden kool niet meegerekend)

Ingrediënten

  • 1 klein wit kooltje
  • 1-2 theelepels zout
  • 1 trosje druiven (circa 30 stuks)
  • 100 gram gepelde ongezouten walnoten of hazelnoten
  • Voor de dressing:
    • 4 eetlepels mayonaise
    • 4 eetlepels zure room
    • 4 eetlepels melk
    • 2 theelepels geraspte mierikswortel (uit een potje)

 

Voorbereiden

  • Verwijder lelijke buitenste bladen van het kooltje.
  • Snijd het kooltje in vieren en vervolgens in ragdunne sliertjes. Verwijder harde nerven.
  • Leg de sliertjes in een kom en bestrooi ze met een beetje zout. Laat ze een half uur staan en schud de koolsliertjes af en toe om. Het zout zorgt ervoor dat de ongekookte kool zachter van structuur wordt maar wel knapperig blijft.
  • Maak de dressing voor de salade: roer de mayonaise, zure room, melk en mierikswortel door elkaar.
  • Haal de druiven van de tros
  • Hak bijna alle noten tot grove kruimels. Bewaar 12 noten voor de garnering.

 

Bereiden

  • Roer de slasaus en notenkruimels door de witte kool.
  • Verdeel de kool over de borden en garneer de salade met druiven en de hele noten.

 

Tips

  • Vervang de witte kool door Chinese kool. Deze hoeft niet eerst met zout te worden bestrooid, maar kan direct worden gebruikt.
  • Roer op het laatste moment één of meerdere geraspte appels door de gesneden kool.