Tagarchief: munt

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Benodigdheden: (4 Personen)

  • 600 gram kleine gekookte aardappeltjes (mag met schil)
  • 200 – 250 gram gerookte zalmfilet
  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram doperwtjes
  • 2 lenteui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 takjes bieslook
  • 1 eetlepel mosterd (let op: suikervrij)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • sap van 1 citroen
  • paar blaadjes verse munt
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappeltjes of gebruik voorgekookte aardappels. Kook ook de snijbonen.
  • Snijd de zalmfilet in kleine stukken. Snijd ook de lenteui in ringetjes en snijd de bieslook fijn.
  • Maak in een bakje de dressing van mosterd, mayonaise en citroensap. Als de dressing te dik blijft kun je een klein beetje olijfolie toevoegen.
  • Meng dan de aardappeltjes met zalmfilet, snijbonen, doperwten, kappertjes, bieslook, lenteui, munt en de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer bijvoorbeeld met een lekker stuk vis van de barbecue.

Bron: focusonfoodies.nl