Mamma’s tomatensoep

Ingrediënten

  • 2 kg verse tomaten
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 groentenbouillonblokjes
  • 250 ml crème fraîche
  • vers gehakte peterselie
  • zout, peper, suiker en citroensap naar smaak

 

Bereiden

  • Kook de tomaten in een beetje water tot ze zacht zijn.
  • Wrijf ze door een zeef of gebruik de passe vite. Neem in ieder geval geen blender of staafmixer, want we willen de pitjes en schilletjes niet gebruiken.
  • Verhit de olie in een soeppan en voeg de bloem toe. (Wat je nu hebt heet een roux.)
  • Als de roux dik is en lichtbruin roer je de gezeefde tomaten erdoor.
  • Is de tomaatsmaak niet sterk genoeg, voeg dan nog een klein blikje tomatenpuree toe.
  • Doe vervolgens de groentenbouillonblokjes erbij. Laat de soep zachtjes koken tot ze helemaal opgelost zijn.
  • Als de soep te dik is, voeg je nog wat water toe. Is hij te dun, laat je hem nog wat inkoken zonder deksel.
  • Breng de soep op smaak met wat suiker, vers gemalen peper, wat citroensap en eventueel wat zout.
  • Nu nog de crème fraîche en de peterselie erdoor roeren en opdienen.
  • Serveer met geraspte kaas en warm stokbrood is het een complete maaltijdsoep.

 

Tips

  • Gebruik pakjes pommodori passati in plaats van verse tomaten.
  • Gebruik gehakte peterselie uit de diepvries.
  • Variatie: neem basilicum ipv peterselie.