Bonenschotel tomaat-spek

Benodigdheden:

  • 2 el olijfolie
  • 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
  • 3 rode uien, in ringen
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 potten witte bonen à 330 g, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 bakje cherrytomaten, 250 g, gehalveerd
  • 1 zakje gemalen oude kaas 175 g
  • Tomatensaus

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak de spekjes 5 min.
  • Bak de gesneden uien en knoflook 2 min. mee.
  • Voeg de witte bonen, cherrytomaten en de tomatensaus toe.
  • Warm door.
  • Schep het mengsel in een ovenschaal.
  • Bestrooi met de oude kaas en zet de schaal 10 min. in de oven.
  • Lekker met brood en een groene salade.

Tomaten Saus

Benodigdheden:

  • ongeveer 6 tomaten
  • 2 paprika’s
  • een peen in stukjes gesneden
  • een half pepertje, fijn gesneden
  • een (groente)bouillon blokje
  • een blikje tomatenpuree

Bereidingswijze:

  • De hele tomaten en paprika en de gesneden peen breng je aan de kook in een laagje water met een bouillonblok.
  • Als het kookt laat je het een minuut of tien pruttelen.
  • Pureer het tot saus.
  • Meng de stukjes peper door de saus.
  • Wok de tomatenpuree kort in de pan en voeg de saus toe.

Zoete aardappelsalade met pita

Tijd: 30 min

Benodigdheden: (4 personen)

  • 1 zoete aardappel
  • 80 ml olijfolie
  • 2 el ras el hanout
  • 4 pita (volkoren)
  • 4 little gem sla
  • 150 g snackpaprika’s
  • 100 g hazelnoten, ongezouten
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 1 bosje munt
  • 1 citroen
  • 200 g gerookte makreelfilet
  • bakplaat
  • bakpapier
  • grillpan
  • platte schaal

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180.

Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke stukken. Verdeel de zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de olijfolie met ras el hanout. Besprenkel de zoete aardappel met de helft van de olie. Rooster de aardappel in de oven in circa 20-25 minuten knapperig en gaar.

Bestrijk de pitabroodjes met de ras el hanout olie en snijd elk broodje in 8 puntjes. Verdeel de pitapuntjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in circa 8 minuten knapperig.

Snijd de little gem in de lengte in kwarten. Verwijder de steel en de zaadjes van de snackpaprika’s en snijd de paprika in ringen. Gril de little gem en de paprika in een hete grillpan.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan.

Pluk de blaadjes van de munt en de peterselie en snijd de kruiden fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers de citroen uit. Meng het citroensap en rasp met de resterende olie, peper en een beetje zout tot een dressing.

Pluk de makreel van het vel en controleer de vis op graten.

Verdeel de gegrilde little gem over een platte schaal. Verdeel de zoete aardappel, gegrilde paprika en de gehakte kruiden over de sla. Verdeel de vis over de salade. Schep de salade om met de dressing.

Serveren

Garneer de salade met de pitapuntjes en de hazelnoten. Serveer direct zodat de pitapuntjes krokant blijven.

Bron: 24Kitchen.nl

Recept broccolisoep met spekjes

Tijd: 25 min.

Benodigdheden: 

  • 2 zakken voorgesneden broccoli
  • courgettes, 2 stuks
  • 2 uien
  • scheutje olijfolie
  • 4 knoflookteentjes
  • 1,8 liter kippenbouillon
  • 1 pakje kruidenroomkaas
  • 250 gram spekblokjes
  • peper en zout
  • kerriepoeder

Bereidingswijze:

Snipper de uien en pers de knoflook. Fruit de uitjes met de knoflook in een wok. Snij terwijl de courgettes in blokken (hoeft niet heel fijn te zijn).

Als de uitjes glazig zijn voeg je de courgettes en de broccoli toe en bak je dit al roerend nog even door. Beetje peper, zout en kerrie toevoegen naar smaak. Intussen maak je 1,8 liter kippenbouillon klaar in een grote pan.

Doe de groenten vanuit de wok in de grote pan als de bouillon begint te koken. Laat dit nog even 15 minuten zachtjes doorkoken. Tijdens dit kwartiertje bak je de spekblokjes lekker krokant.

Haal na 15 minuten de staafmixer erdoor en zorg voor een egale massa. Dan roer je de kruidenroomkaas erdoor en warm je nog even door. Spekblokjes terwijl laten uitlekken.

Bron: mamsatwork.nl

Bami

Tijd: 25 min.

Benodigdheden: (2 personen)

  • 150-200 gram noedels
  • halve rode peper
  • 1 prei
  • 1 paprika
  • scheut ketjap
  • circa 2 theelepels bamikruiden
  • 1 ui
  • eventueel vlees zoals kipfilet of varkensvlees
  • serveren met satesaus, gebakken uitjes enz.

Bereidingswijze:
Bereid de noedels volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper het uitje, snijd de paprika, de rode peper en de prei in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje, de paprika, rode peper en de prei aan. Je kunt natuurlijk ook vlees toevoegen aan dit recept, zoals varkensvlees of kipfilet. Voeg na circa 5 minuten de bamikruiden en de ketjap toe. Meng alles goed door elkaar en voeg vervolgens ook de noedels toe. Alles goed mengen, vervolgens nog even opwarmen en je bami is klaar! Serveer de bami met satesaus, gebakken uitjes en plakjes komkommer.

Bron: Lekkerensimpel.com

Zomerse maaltijdsalade met zalm en aardappel

Benodigdheden: (4 Personen)

  • 600 gram kleine gekookte aardappeltjes (mag met schil)
  • 200 – 250 gram gerookte zalmfilet
  • 400 gram sperziebonen
  • 200 gram doperwtjes
  • 2 lenteui
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 takjes bieslook
  • 1 eetlepel mosterd (let op: suikervrij)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • sap van 1 citroen
  • paar blaadjes verse munt
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappeltjes of gebruik voorgekookte aardappels. Kook ook de snijbonen.
  • Snijd de zalmfilet in kleine stukken. Snijd ook de lenteui in ringetjes en snijd de bieslook fijn.
  • Maak in een bakje de dressing van mosterd, mayonaise en citroensap. Als de dressing te dik blijft kun je een klein beetje olijfolie toevoegen.
  • Meng dan de aardappeltjes met zalmfilet, snijbonen, doperwten, kappertjes, bieslook, lenteui, munt en de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer bijvoorbeeld met een lekker stuk vis van de barbecue.

Bron: focusonfoodies.nl

Maaltijdsalade met Zalm

Tijd: 10 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden: (2 Personen)

  • 300 gr krieltjes
  • 200 gr (warm)gerookte zalm
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • olijfolie
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 2 eieren
  • snufje zout en peper
  • 1 tl honing
  • 1 tl mosterd

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en snijd ze in stukjes. Snijd de courgette in plakjes of halve plakjes. Doe de krieltjes, samen met een scheutje olijfolie, snufje zout en peper en de Italiaanse kruiden in een ovenschaal. Meng door elkaar en zet circa 10 minuten in de oven.

Voeg daarna de courgette toe, meng nogmaals door elkaar en zet nog 15 minuten in de oven. Ondertussen snijd je de tomaten in stukjes en kook je de eieren. Ik heb zelf voor dit recept warmgerookte zalm gebruikt (erg lekker!) maar je kunt ook kiezen voor een moot zalm die je in de pan bakt of ‘gewone’ gerookte zalm. Meng in een grote kom de gerookte zalm, krieltjes, courgette, tomaten, gekookte eieren en een snufje zout en peper. Voeg de honing en mosterd toe en naar smaak nog een beetje (olijf)olie. En klaar is je maaltijdsalade met zalm!

Tip: ook lekker met tonijn of gerookte kip in plaats van zalm.

Bron: Lekkerensimpel.com

Tagliatelle met avocadosaus en gerookte zalm

Tijd: 

Benodigdheden: (4 PERSONEN)

  • 400 gram tagliatelle
  • avocado’s (gehalveerd)
  • 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • handje basilicum (grof gehakt)
  • teentjes knoflook (geperst)
  • citroen (rasp en sap)
  • eetlepels olijfolie
  • 500 gram spinazie
  • 200 gram gerookte zalm (fijngesneden)
  • lente-/bosuitjes (in ringetjes)

Bereidingswijze:

  • Kook de tagliatelle.
  • Maal het vruchtvlees van de avocado’s fijn in een keukenmachine en voeg de Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, de helft van het citroensap en de helft van de citroenrasp toe.
  • Maal tot een glad mengsel en voeg de olie toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de pasta af (bewaar een beetje kookvocht) en giet terug in de warme pan.
  • Roer de avocadosaus door de tagliatelle.
  • Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het geheel romiger te maken.
  • Voeg in kleine porties de spinazie toe en laat deze slinken door de warme pasta.
  • Schep de gerookte zalm, bosui en citroenrasp erdoor.
  • Breng eventueel op smaak met extra citroensap, basilicum en Parmezaanse kaas.

Bron: Boodschappen.nl

Ver­se ta­gli­a­tel­le met ge­rook­te zalm en spi­na­zie

Tijd: 15 min.

Benodigdheden: (4 PERSONEN)

  • 250 g romaatjes
  • 2 el (olijf)olie
  • 600 g spinazie
  • 500 g verse tagliatelle
  • 150 g kruidenroomkaas
  • 200 g gerookte zalmsnippers

Bereidingswijze:

  1. Breng een ruime pan met water en eventueel zout aan de kook. Snijd ondertussen de tomaatjes in kwarten. Verhit de olie in een grote pan, voeg in delen de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken.
  2. Doe ondertussen de tagliatelle in de pan met kokend water en kook in 4 min. beetgaar. Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en laat op middelhoog vuur in 3 min. smelten. Voeg de laatste minuut de zalm toe. Breng op smaak met peper. Giet de tagliatelle af en meng door de spinazie-zalmsaus. Garneer met de romaatjes en serveer direct.

Variatietip:

Is de spinazie niet verkrijgbaar? Vervang deze dan door boerenkool. Verhit de olie in een wok. Voeg de boerenkool en 150 tot 200 ml water in delen toe. Laat de boerenkool een beetje slinken. Doe de deksel op de pan en stoof de boerenkool nog 3-5 min. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken.

Bron: AH.nl