Tagarchief: knoflook

Roergebakken biefreepjes met sperziebonen en champignons

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram sperziebonen
  • 1 prei
  • 250 gram champignons
  • 4 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
  • 300 gram in reepjes gesneden biefstuk
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 teen knoflook
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 250 ml vleesbouillon
  • 1 eetlepel zoute sojasaus
  • rijst

Bereiden

  • Kook de rijst.
  • Maak de sperziebonen en de prei schoon.
  • Snijd de prei in ringen van 1 cm breed.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in de wok. Roerbak de biefreepjes 2 minuten in de olie en schep ze uit de wok.
  • Giet opnieuw 2 eetlepels olie in de wok en voeg daar de sesamolie en knoflook uit de knijper aan toe.
  • Doe de sperziebonen en de sambal in de wok en bak deze ongeveer 5 minuten.
  • Voeg dan de preiringen en champignons toe, schep alle groenten goed om en giet de bouillon en sojasaus in de wok.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Roer de biefreepjes door het knapperige groentemengsel en dien meteen op met de gekookte rijst.

Rijst met kip en mandarijnen

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram rijst
  • 600 gram kipfilet
  • peper
  • zout
  • 1 blik mandarijntjes
  • 1 eetlepel djahepoeder
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml koffieroom
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • olie

Bereiden

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met zout en peper.
  • Laat de mandarijntjes uitlekken.
  • Pel de uien en knoflookteentjes en snipper ze fijn.
  • Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de uien en knoflook.
  • Voeg dan de kipfilet, djahepoeder en shoarmakruiden toe.
  • Bak het vlees mooi bruin en gaar.
  • Roer de koffieroom en de mandarijntjes erdoor.
  • Schep de rijst erdoor en laat het gerecht goed warm worden.

Soep van rode paprika

6 personen – 40 minuten

Ingrediënten

  • 4 sjalotjes, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 5 rode paprika’s, in stukjes
  • 1 theelepel rozemarijnnaaldjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 liter groentebouillon
  • zout en peper
  • citroensap
  • 100 ml slagroom
  • 50 gram geraspte oude boerenkaas

 

Bereiden

  • Bak de sjalotjes en knoflook 5 minuten op zacht vuur in de olie.
  • Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten mee.
  • Voeg rozemarijn, laurier en bouillon toe en laat de soep 25 minuten koken tot de paprika zacht is.
  • Verwijder dan de laurier.
  • Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper en citroensap.
  • Serveren: Verwarm de soep op zacht vuur. Klop de slagroom lobbig en roer de kaas erdoor. Garneer de soep met de kaasroom. Serveer er krokante kaaswafels bij.

Gazpacho – koud soepje

4 personen

Ingrediënten

  • 3 sneetjes witbrood zonder korst
  • 500 gram rijpe tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 3-4 tenen knoflook
  • 125 ml olijfolie
  • 2-3 eetlepels sherry azijn

 

Bereiden

  • Wel het brood met wat water.
  • Pliceer de tomaten en verwijder het zaad.
  • Schil de komkommer en verwijder het zaad.
  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika, daarna blakeren.
  • Draai de groenten en het brood in de keukenmachine fijn en giet in een dun straaltje de olie er bij.
  • Op smaak brengen met de azijn en peper en zout.
  • Wrijf de gazpacho door een fijne zeef en zet deze koud.

Knoflooksoep – koud soepje

4 personen

Ingrediënten

  • 3 sneetjes witbrood zonder korst
  • 125 gram blanke amandelen
  • 0,5 liter kippenfond
  • 3 gepelde tenen knoflook
  • zout
  • 100 ml olijfolie
  • 30 ml sherry azijn (voorzichtig!)

 

Bereiden

  • Week het brood in wat water.
  • Pureer de knoflook, amandelen, zout en het uitgeknepen brood in de keukenmachine.
  • Giet de olie in een dun straaltje in een draaiende machine.
  • Dan de azijn erbij, wat afslappen met kippenfond.
  • Zeek het geheel en laat koud worden in de koeling.

Paddenstoelensoep

voor 4 personen – circa 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram gemengde paddenstoelen
  • stengel schoongemaakte prei van circa 10 cm
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 20 gram boter
  • 750 ml bouillon (kruiden-, kippen-, of vleesbouillon)
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • snufje paprikapoeder

 

Voorbereiden

  • Borstel de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes. Verwijder de steeltjes van de shii-take.
  • Snijd de prei in dunne ringen.
  • Snipper de gepelde uien.
  • Haal de velletjes van de tenen knoflook.

 

Bereiden

  • Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de uisnippers op een middelmatige hittebron in ongeveer 10 minuten zacht en glazig.
  • Knijp na 5 minuten de knoflook met behulp van een knijper boven de ui uit en laat meebakken.
  • Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook.
  • Voeg de plakjes paddenstoel toe en kook ze enkele minuten.
  • Roer op het laatste moment de preiringen door de soep.
  • Schep de soep in diepe borden of kommen. Schep er crème fraîche op die met een beetje paprikapoeder wordt bestrooid.

 

Tips

  • Vervang de prei eventueel door 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
  • Voeg 10 gram gedroogde paddenstoelen toe. Leg deze in een beetje water en laat ze ongeveer 20 minuten wellen. Schep ze uit het water en bak ze even mee. Snijd ze eventueel eerst in kleine stukjes. Zeef het weekwater en voeg het toe aan de bouillon.

Guacamole

guacamole-recept

 

 

 

 

 

Ingrediënten

  • 3 avocado’s
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 1 fijngehakte rode ui
  • 1 knoflookteentje (geperst)
  • 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • indien gewenst naar smaak: enkele druppels hete saus (tabasco) of een hete (jalapeno) peper: zaadjes verwijderen en de rest fijnhakken
  • 1 grote, fijngehakte tomaat

 

Bereiden

  • Snijd de drie avocado’s in de lengte door, klop een breed mes in de pit en draai met het mes zodat de pit loskomt. Lepel de avocado’s volledig leeg in een mengkom of in een vijzel.
  • Pureer de avocado met een vork (of stamp fijn in de vijzel) tot een romig mengsel zonder brokken. Je kan ook snel een blendertje gebruiken.
  • Voeg 2 eetlepels vers limoensap, de fijngehakte ui, het geperst knoflookteentje, 2 eetlepels gehakte verse koriander, zout en zwarte peper toe (naar smaak). Voor meer pit voeg je ook de pikante peper of de druppels tabasco toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar met een lepel.
  • Verwijder de zaadjes uit een tomaat, snijd het vruchtvlees in stukken en meng voorzichtig door de guacamole.

Mojo de perejil (peterseliesaus) – Canarische eilanden

voor 1 schaaltje saus

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook
  • een handvol peterselie (fijngehakt, alleen de blaadjes)
  • een half groen pepertje
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • halve theelepel zeezout
  • half glaasje olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • vijzel

 

Bereiden

  • Knoflook pellen, in knoflookpers doen en in de vijzel uitpersen.
  • Groen pepertje wassen, alleen de helft gebruiken. Alle zaadjes en de witte gedeelten verwijderen. Pepertje heel fijn snijden.
  • Fijngesneden pepertje, fijngehakte peterselie, komijn en zeezout in de vijzel doen en samen met de knoflook fijnstampen.
  • Vervolgens beetje bij beetje olijfolie erbij doen, goed met de stamper mengen.
  • Op het laatst pas de wijnazijn erbij doen en weer alles goed door elkaar mengen.

 

Tips

  • Wil je de mojo pikanter maken, dan doe je er meer groene peper bij.
  • Je kunt de mojo wat verdikken door er paneermeel bij te doen.
  • Heb je geen vijzel, geen probleem: gebruik de blender of staafmixer en voeg net zoveel water toe als je olijfolie hebt toegevoegd. In dit recept een half glaasje water dus. Je krijgt een mooie gladde saus.
  • Voor mojo de cilantro: Vervang de peterselie door koriander.

Mojo rojo (mojo colorado) – Canarische eilanden

voor 1 schaaltje saus

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook
  • de helft van een spaans pepertje
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • halve theelepel grof zeezout
  • half glaasje olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • vijzel

 

Bereiden

  • Knoflook pellen, in knoflookpers doen en in de vijzel uitpersen.
  • Rood pepertje wassen, alleen de helft gebruiken. Alle zaadjes en witte gedeelten verwijderen. Pepertje heel fijn snijden.
  • Fijngesneden pepertje, paprikapoeder, komijn en zeezout in de vijzel doen en samen met de knoflook fijnstampen.
  • Vervolgens beetje bij beetje olijfolie erbij doen, goed met de stamper mengen.
  • Op het laatst pas de wijnazijn erbij doen en weer alles goed door elkaar mengen.
  • Deze mojo is een dag later op zijn lekkerst, dus het is aan te bevelen om voor gebruik een dag in de koelkast te laten staan. Overigens moet je de mojos altijd in een goed afgesloten glazen pot in de koelkast bewaren en dan blijven de sauzen nog maandenlang goed!

 

Tips

  • Wil je de mojo pikanter maken dan doe je er meer rode peper bij.
  • Is de mojo juist té pikant doe er dan wat tomatenketchup bij.
  • Je kunt de mojo wat verdikken door er paneermeel bij te doen.
  • Heb je geen vijzel, geen probleem gebruik de blender of de staafmixer en voeg net zoveel water toe als je olijfolie hebt toegevoegd. In dit recept een half glaasje water dus. Je krijgt dan een mooie gladde saus.
  • Mojo rojo is ook heerlijn op een stukje stokbrood of toastje, een lekkere tapa!