Tagarchief: biefstuk

Biefstuk met champignon-pepersaus

4 personen

25 minuten

Ingrediënten:

  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 4 (kogel)biefstukken van circa 150 gram
  • 2 eetlepels (ingemaakte) groene peperkorrels (uit een potje)
  • 50 gram boter
  • zout
  • 250 ml crème fraîche

Voorbereiden:

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Zorg dat de biefstukken op kamertemperatuur zijn.
  • Laat de peperkorrels uitlekken.

Bereiden:

  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Bak de biefstukjes snel aan beiden kanten aan.
  • Temper de hittebron en bak ze nog eens enkele minuten. De juiste baktijd hangt af van de gewenste gaarheid. (Medium: 2,5 minuut per kant.)
  • Schep de biefstukjes uit de pan en bestrooi ze met zout.
  • Dek ze toe met aluminiumfolie om ze warm te houden.
  • Giet 100 ml water in de pan en roer de aanbaksels los van de bodem.
  • Voeg de peperkorrels en champignonplakjes toe en bak alles enkele minuten op een middelhoge hittebron.
  • Roer de crème fraîche erdoor en verwarm de saus, zonder te koken, goed door.
  • Leg de biefstukjes heel even in de saus.
  • Verdeel de biefstukjes over de verwarmde borden en verdeel de champignons, pepertjes en saus over het vlees.

Serveersuggestie:

  • Eet bij dit gerecht sperziebonen en aardappelpuree.

Roergebakken biefreepjes met sperziebonen en champignons

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram sperziebonen
  • 1 prei
  • 250 gram champignons
  • 4 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
  • 300 gram in reepjes gesneden biefstuk
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 teen knoflook
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 250 ml vleesbouillon
  • 1 eetlepel zoute sojasaus
  • rijst

Bereiden

  • Kook de rijst.
  • Maak de sperziebonen en de prei schoon.
  • Snijd de prei in ringen van 1 cm breed.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in de wok. Roerbak de biefreepjes 2 minuten in de olie en schep ze uit de wok.
  • Giet opnieuw 2 eetlepels olie in de wok en voeg daar de sesamolie en knoflook uit de knijper aan toe.
  • Doe de sperziebonen en de sambal in de wok en bak deze ongeveer 5 minuten.
  • Voeg dan de preiringen en champignons toe, schep alle groenten goed om en giet de bouillon en sojasaus in de wok.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Roer de biefreepjes door het knapperige groentemengsel en dien meteen op met de gekookte rijst.