Tagarchief: kookroom

Zomerse lasagne met spinazie en pesto

Benodigdheden:  (2-3 PERSONEN)

  • 100 g pesto
  • 400 g ricotta
  • 150 ml kookroom
  • 200 g spinazie
  • 200 g diepvrieserwtjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 9 lasagnevellen
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 40 g pijnboompitten

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de pesto, 250 gram ricotta en room in een pan. Meng goed door.
Hak de spinazie grof en voeg in delen toe aan de pan, samen met de doperwtjes. Laat zo’n 5 minuten pruttelen.
Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Halveer de cherrytomaatjes.
Bedek de bodem van een ovenschaal (ca. 25 x 19 cm) met 1/3 van het pestomengsel en de cherrytomaatjes. Bedek met 3 lasagnevellen. Herhaal deze stap 2 keer zodat je 3 lagen krijgt.
Bedek de laatste laag met de overige ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi ten slotte met de pijnboompitten.
Bak de pestolasagne in zo’n 25 – 30 minuten goudbruin.
Je kunt de lasagne maximaal 2 dagen bewaren in een afgedekte

Bron: chickslovefood.com

Spaghetti stroganoff met balletjes

4 personen

25 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram spaghetti
  • 1 rode ui
  • 400 gram half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • olijfolie om in te bakken
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 500 gram champignons
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 ml water
  • 100 ml kookroom
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 4 augurken

Bereiden

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook in plakjes.
  • Kneed in een kom ui, gehakt, ei en paneermeel door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes en de knoflook rondom goudbruin. Leg een deksel op de pan en gaar de balletjes circa 6 minuten.
  • Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Voeg de champignons, paprika’s en de paprikapoeder toe en bak circa 4 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, water, room en bouillonblokje toe en laat met deksel op de pan sudderen.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Snijd de augurk in dunne reepjes.
  • Roer de helft van de peterselie en de augurken door de saus. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
  • Verdeel de spaghetti over borden en schep de stroganoff met balletjes over de borden. Strooi de resterende peterselie erover.