Tagarchief: pijnboompitten

Zomerse lasagne met spinazie en pesto

Benodigdheden:  (2-3 PERSONEN)

  • 100 g pesto
  • 400 g ricotta
  • 150 ml kookroom
  • 200 g spinazie
  • 200 g diepvrieserwtjes
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 9 lasagnevellen
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 40 g pijnboompitten

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de pesto, 250 gram ricotta en room in een pan. Meng goed door.
Hak de spinazie grof en voeg in delen toe aan de pan, samen met de doperwtjes. Laat zo’n 5 minuten pruttelen.
Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Halveer de cherrytomaatjes.
Bedek de bodem van een ovenschaal (ca. 25 x 19 cm) met 1/3 van het pestomengsel en de cherrytomaatjes. Bedek met 3 lasagnevellen. Herhaal deze stap 2 keer zodat je 3 lagen krijgt.
Bedek de laatste laag met de overige ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi ten slotte met de pijnboompitten.
Bak de pestolasagne in zo’n 25 – 30 minuten goudbruin.
Je kunt de lasagne maximaal 2 dagen bewaren in een afgedekte

Bron: chickslovefood.com