Tagarchief: rijst

Romige wortelcurry

Hoofdgerecht
30 minuten
4 personen

ingrediënten

  • 1 eetlepel wokolie
  • 2 uien, in partjes
  • 750 g winterpeen, in stukjes van ca. 2,5 cm
  • 1,5 eetlepel milde kerriepoeder
  • 1 groentebouillontablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 limoen, uitgeperst
  • 150 g cashewnoten, grof gehakt
  • 4 takjes koriander of peterselie, grof gehakt

bereiding

  • Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de ui 3 min. Voeg de winterpeen toe en bak deze 2 min. mee. Schep het kerriepoeder erdoor en verkruimel het bouillontablet erboven. Voeg vervolgens250 ml heet water toe en roer de kokosmelk erdoor. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en laat de curry, met het deksel op de pan, 20 min. zachtjes pruttelen. Laat, als de saus nog wat dun in, het gerecht nog even zonder deksel koken.
  • Voeg limoensap naar smaak toe en schep de cashewnotenen koriander of peterselie erdoor.
  • Verdeel de curry over 4 kommen op diepe borden. Serveer met basmatierijst.

Rijst met kip kerrie

4 personen, 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram kipfilet
  • 500 gram champignons
  • 2 grote prei
  • rijst
  • crème fraîche of slagroom of slankroom
  • ketjap
  • citroensap of sinaasappelsap
  • kerrie, zout, peper
  • zakje cashewnoten, ongezouten

Bereiden

  • Kook de rijst en ondertussen:
  • Snijd de kipfilet, champignons, prei.
  • Besprenkel de kipfilet met flink wat citroensap. Hierdoor blijft het lekker mals.
  • Roerbak champignons met prei, voeg de kipfilet toe.
  • Als de kip gaar is: zout, peper en flink wat kerrie erdoor.
  • Wat ketjap erbij tot het op smaak is.
  • Eventueel cashewnoten erdoor.
  • Genoeg room/crème fraîche toevoegen tot een mooie saus ontstaat.
  • Direct serveren.

Roergebakken biefreepjes met sperziebonen en champignons

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram sperziebonen
  • 1 prei
  • 250 gram champignons
  • 4 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
  • 300 gram in reepjes gesneden biefstuk
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 teen knoflook
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 250 ml vleesbouillon
  • 1 eetlepel zoute sojasaus
  • rijst

Bereiden

  • Kook de rijst.
  • Maak de sperziebonen en de prei schoon.
  • Snijd de prei in ringen van 1 cm breed.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in de wok. Roerbak de biefreepjes 2 minuten in de olie en schep ze uit de wok.
  • Giet opnieuw 2 eetlepels olie in de wok en voeg daar de sesamolie en knoflook uit de knijper aan toe.
  • Doe de sperziebonen en de sambal in de wok en bak deze ongeveer 5 minuten.
  • Voeg dan de preiringen en champignons toe, schep alle groenten goed om en giet de bouillon en sojasaus in de wok.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Roer de biefreepjes door het knapperige groentemengsel en dien meteen op met de gekookte rijst.

Rijst met kip en mandarijnen

4 personen, 20 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram rijst
  • 600 gram kipfilet
  • peper
  • zout
  • 1 blik mandarijntjes
  • 1 eetlepel djahepoeder
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml koffieroom
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • olie

Bereiden

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met zout en peper.
  • Laat de mandarijntjes uitlekken.
  • Pel de uien en knoflookteentjes en snipper ze fijn.
  • Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de uien en knoflook.
  • Voeg dan de kipfilet, djahepoeder en shoarmakruiden toe.
  • Bak het vlees mooi bruin en gaar.
  • Roer de koffieroom en de mandarijntjes erdoor.
  • Schep de rijst erdoor en laat het gerecht goed warm worden.