Tagarchief: spekreepjes

Pasta carbonara

4 personen, 25 minuten

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 150 gram gerookte spekblokjes
  • 250 ml slagroom
  • versgemalen peper
  • 300 gram pasta (spaghetti of een andere soort)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • circa 12 blaadjes basilicum

Voorbereiden

  • Klop de eieren los en roer de kaas erdoor.

Bereiden

  • Bak de blokjes spek in een koekenpan lichtbruin en knapperig.
  • Voeg de room en naar smaak versgemalen peper toe.
  • Kook intussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar.
  • Laat de pasta in een vergiet uitlekken. Roer meteen een lepel olijfolie door de pasta om aan elkaar kleven te voorkomen.
  • Doe de pasta terug in de pan, die op een laag vuur staat en roer de spekjes en room er doorheen.
  • Roer ten slotte het ei-kaasmengsel door de pasta die goed moet worden doorgewarmd.
  • Dien op zodra het mengsel is gestold.
  • Schep de pasta carbonara in een voorverwarmde schaal. Garneer het gerecht met basilicumblaadjes.

Bloemkoolsoep

4-6 personen

Ingrediënten

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 20 gram boter
  • 1 prei, in ringen
  • 3 theelepels (Indiase) kerriepoeder
  • 15 gram bloem
  • 4 eetlepels koffieroom
  • 125 gram magere spekreepjes

 

Bereiden

  • Breng water aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes 3 minuten.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de prei met het kerriepoeder.
  • Voeg de bloem toe en laat lichtbruin worden.
  • Giet beetje voor beetje 1,5 liter water erbij en voeg de bloemkoolroosjes toe.
  • Laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Bak intussen de spekreepjes goed uit en bewaar ze.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  • Roer de koffieroom door de soep en strooi er wat spekjes op voor de garnering.